Японський омлет

Традиціями Японії, цієї країни мінімалізму, можна нескінченно дивуватися. Причому стосується це і до традиційної японської кухні. Цей народ вміє буквально з нічого зробити щось! Наприклад, можна взяти таке повсякденне блюдо, як омлет: інгредієнти прості, спосіб приготування - особливий, але в той же час нескладний!

В Японії омлет називається тамаго-яки, в процесі його приготування яєчна суміш укладається шарами. Таке блюдо подається на сніданок, крім цього, він є однією зі складових деяких різновидів ролів і суші.

Варіантів приготування цієї страви кілька: із застосуванням рисового оцту, цукру, саке і соєвого соусу - все це змішують в різних пропорціях. Але існує і більш простий спосіб готування - в ньому необхідний тільки соєвий соус.

В Японії омлетготовітся традиційно в прямокутної сковороді - "макіякінабе". Але замість неї підійде і звичайна сковорода для млинців. Головне - у неї повинно бути хороше антипригарне покриття.

У приготуванні цієї страви є ще кілька секретів. Сковороду краще підбирати під розмір конфорки або навпаки. Таким чином прожарка буде рівномірною. Також при приготуванні тамаго краще скористатися китайськими паличками - з їх допомогою буде легше перевертати яєчний млинець і притискати кожен шар. А ще ними можна збити яйце з соєвим соусом до однорідної маси, так вийде набагато менше бульбашок.

Як приготувати японський омлет?

Приготувати страву не складно, головне - дотримуватися рецептуру.

склад:

1. Яйце куряче - 3 шт.
2. Соєвий соус - 1 ст. л.
3. Цукор, сіль - за смаком
4. Олія - ​​для змазування сковороди

приготування:

• Змішати яйця з соєвим соусом до однорідної маси за допомогою китайських паличок. Якщо соус занадто солоний, то можна додати трохи цукру, а якщо солодкий - то краще підсолити.
• Поставити сковороду на повільний вогонь, змастити її невеликою кількістю рослинного масла, а надлишки видалити за допомогою серветки.
• Вилити трохи яєчної суміші на розігріту сковороду і розподілити по всій поверхні, щоб вийшов тонкий млинець.
• Коли млинець схопиться, його необхідно загнути за протилежні кінці до центру, а після скласти навпіл.
• Отриманий згорток зрушити до краю сковороди, а на простір, що звільнився влити ще порцію яєчної суміші так, щоб вона трохи заходила під згорток 1-го млинчика. Тобто новий млинець повинен таким чином приклеїтися до 1-му.
• Після того, як 2-ий млинець схопиться, його слід накрутити на 1-ий. Таким маніпуляції слід виконати з усією яєчною сумішшю.
• Чим менше площа сковороди, тим товщі вийде рулет. Також для створення товстого рулету можна просто збільшити кількість інгредієнтів.
• Готовий омлет потрібно промокнути серветкою, щоб прибрати надлишки жиру. Щоб надати правильну форму, його потрібно загорнути в бамбуковий килимок для суші і остудити.
• Потім нарізати рулет під косим кутом і можна насолоджуватися його смаком!

Омлет по-японськи - вишуканий смак!

склад:

1. Яйце куряче - 3 шт.
2. Оцет рисовий - 10 мл
3. Соус соєвий - 15 мл

приготування:

• Змішати яйця з соєвим соусом і рисовим оцтом до однорідної маси. Якщо соус солодкий, то суміш можна підсолити, а якщо солоний, то поцукрити.
• Сковороду змастити олією, розігріти і вилити на неї трохи яєчної маси. Коли суміш схопиться, її краю слід загнути з двох протилежних країв до центру, а потім скласти млинець уздовж.
• Конструкцію, змістити до краю, а на вільну частину налити ще суміші. Новий млинець повинен приклеїтися до 1-му.
• Після схоплювання, 2-ий млинець слід намотати на 1-ий.
• Такі маніпуляції слід виконати з усією яєчною сумішшю, поки рулет не вийде товстим. Після його слід нарізати поперек і можна подавати до столу!

Готовімомлет з рисом і овочами

склад:

1. Яйце куряче - 2 шт.
2. Рис (бажано - для японських страв) - 1/3 ст.
3. Філе куряче (обсмажене або копчене) - 1 шт.
4. Суміш овочів (цибуля, гриби, морква, паростки бобових, зелений горошок) - ½ ст.
5. Кетчуп - 3 ст. л.
6. Рослинна олія - ​​2 ст. л.
7. Соус соєвий - 1 ч. Л.
8. Рисовий оцет - 1 ч. Л.
9. Чорний мелений перець - за смаком
10. Сіль за смаком

приготування:

• Рис відварити до готовності.
• Куряче філе нарізати НЕ великими шматочками.
• Збити в мисці яйця, посолити, поперчити.
• Готовий рис остудити, змішати з соєвим соусом і рисовим оцтом.
• Розігріти в сковороді олію і обсмажити на сильному вогні овочеву суміш протягом 1-2 хв.
• Потім до овочів додати рис і все перемішати.
• У сковороду додати куряче філе і кетчуп, змішати і смажити ще 2 хв. Після готову начинку перекласти в окрему миску.
• Сковороду знову змастити олією і вилити в неї яєчну суміш, смажити її потрібно до тих пір, поки низ омлету не загусне, а верх все ще буде рідкуватий.
• На одну половину омлету викласти начинку і згорнути омлет в рулет.
• Подавати блюдо до столу потрібно в гарячому вигляді з кетчупом.

Омлет "Томаго": традиційний рецепт

"Томаго" або "томаго-яки" означає з японської мови "смажене яйце". А взагалі так називається солодкий японський омлет, який готують з курячих яєць. На Японському столі - це класичне блюдо, яке вживають не тільки на сніданок, а й на обід, і на ланч.

склад:

1. Даші бульйон - 4 ст.л.
2. Цукор - 1 ст.л.
3. Яйце курячі - 4 шт.
4. Мирин (рисове вино) - за смаком
5. Соєвий соус - 1 ст.л.
6. Сіль - щіпка

приготування:

• Збити яйця, потім додати до них сіль, цукор, мирин, соєвий соус, все добре перемішати і ще трохи збити.
• Поставити сковороду на вогонь, змастити її олією і розігріти.
• Налити на сковороду невелику кількість яєчної суміші і розподілити по всій поверхні. Коли суміш підрум'яниться, її слід звернути уздовж площі омлету в кілька шарів і, не знімаючи зі сковороди, перемістити на край.
• Після порожній простір знову заповнити яєчною сумішшю і повторити з ним ті ж дії, що і з 1-им. Таким чином слід посмажити всю суміш.
• Готовий рулет покласти на рогожу, попередньо покриту харчовою плівкою і дати йому трохи охолонути.
• Потім з омлету слід скрутити рол, при цьому віджимаючи зайву рідину і нарізати під косим кутом.
• Як гарнір до такої страви відмінно підійде локшина соба.

Японський омлет стане відмінним оригінальним сніданком, за допомогою якого можна урізноманітнити своє повсякденне меню. Інгредієнти для цієї страви доступні кожному, а часу на приготування йде зовсім не багато. Зате смак виходить зовсім неймовірним!