Кабачки

Літо нам дарує не тільки сонячні промені і морський бриз. Ми можемо весь сезон насолоджуватися улюбленими овочами. Зрозуміло, що при підвищенні температури не особливо хочеться стояти біля плити, тому ми вишукуємо страви, які готуються просто і швидко. Темою нашої сьогоднішньої бесіди стають кабачки, тушковані з морквою і цибулею.

кулінарний іспит

Багато господині хоча б раз в житті готували кабачки, тушковані з морквою і цибулею. Калорійність цього блюда мізерно мала: на 100 г продукту припадає не більше 40 Ккал. Це, звичайно, за умови, що готувати страву ви будете виключно на рослинній олії і без додавання м'ясного філе. У чистому вигляді харчова цінність кабачків становить близько 25 Ккал.

У період спеки не дуже хочеться їсти жирну і гарячу їжу, а ось легким стравою, приготованим з овочів, з задоволенням поласують все без винятку. Як відомо, найбільшу цінність для людського організму несе шкірка кабачків. Її можна вживати в їжу, але якщо овоч молодий, тобто не перезріло. В іншому випадку шкірку краще зняти.

Перш ніж ви підете на кухню і займетеся приготуванням легкого, але корисного вечері, давайте ознайомимося з деякими нюансами:

• Ви не знаєте, як загасити кабачки? Уважно вивчіть рецепт. Головне - зверніть увагу, щоб овоч був молодим і мав однорідний забарвлення.
• Кабачки потрібно ретельно промивати, перезрілі плоди очищаються від шкірки і насіння.
• Подрібнювати кабачки потрібно рівноцінними шматками. Тоді страва рівномірно прожариться і придбає оригінальний і естетичний вигляд.
• Кабачки - соковиті овочі, тому для гасіння використовувати бульйон або відфільтровану воду не потрібно.
• Як кажуть професійні кулінари, описувані овочі максимально поглинають смак і аромат інших інгредієнтів. Щоб наповнити кабачки пікантним смаком, крім моркви і цибулі, додайте різні прянощі, приправи, сушені трави.
• Відмінно до смаку кабачки гармоніюють зі свіжими томатами.
• Якщо ви додаєте свіжі томати, то їх потрібно очистити від шкірки.
• Швидко позбутися від шкурки дуже просто: обливаємо помідори окропом і відразу ж переміщаємо в піалу з холодною водою. Овочі немов вистрибнуть зі свого облачення.
• Гасити кабачки можна в сковороді, жаровні, сотейнику, духовій шафі, мультиварці.
• Якщо ви додаєте до овочів м'ясне філе, його потрібно попередньо зварити або обсмажити до повної готовності.
• Довго гасити кабачки не слід, інакше вони можуть втратити свій первозданний вигляд.
• Гасіння - оптимальний спосіб термічної обробки, при якому зберігається максимум корисних речовин і вітамінів. Не вірите? Спробуйте самі.

Легка кабачкова закуска: з грядки на стіл

Ми пропонуємо вам приготувати кабачки, тушковані з овочами. Покроковий рецепт з фото наочно продемонструє весь процес поетапно. До речі, такі страви найчастіше готують люди, які вирощують овочі на своїй присадибній ділянці. Тільки уявіть, яким смачним і ароматним вийде рагу! А ще приємніше і тепліше на душі стає від того, що всі овочі ви виростили самостійно.

склад:

• 2 шт. кабачків;
• за смаком дрібнозернистий сіль;
• 1 морква;
• 1 ч. Л. цукру-піску;
• 5 штук. часниковий зубчиків;
• 1 цибулина;
• 1 ст. л. рафінованої соняшникової олії.

приготування:

1. Підготуємо всі необхідні овочі.
2. Кабачки ретельно промиваємо, видаляємо плодоніжки.
3. Морква, цибуля і часникові зубчики очищаємо.
4. Кабачки і часник подрібнюємо кубиками, цибулю ріжемо в формі півкілець, а морква шаткуємо на тертці.
5. Наливаємо в сковороду соняшникову рафіновану олію і по черзі обсмажуємо кожен овоч.
6. Найкраще робити це окремо.
   
7. Потім змішуємо всі пасеровані овочі в одній сковороді або сотейнику, приправляємо сіллю і прянощами.
8. Тушкуємо протягом 10-15 хвилин в закритому посуді.
9. Подавати до столу тушковані кабачки краще з рибним або м'ясним філе.
10. Готове овочеве блюдо можна прикрасити гілочками зелені.

Гра овочевих фарб

Погодьтеся, що набагато смачніше виглядає блюдо, яке приготовлено не тільки з любов'ю, але і зі смаком. Мова зараз йде не про купажі ароматів, а про ансамбль фарб різнокольорових овочів. Десертний цибулю, кабачки, томати, зелень - все це заграє новими яскравими гранями. Хочете побалувати своїх домочадців? Неодмінно тушкуйте кабачки з додаванням інших сезонних овочів. Ви можете проявити вдосталь свою фантазію, оскільки різноманітністю і кількістю корисних продуктів, що ростуть на грядці, смак страви ви жодним чином не зіпсуєте.

склад:

• 2 шт. кабачків середнього розміру;
• 0,5 кг свіжих томатів (бажано сорту черрі);
• 4 шт. часниковий зубчиків;
• червоний десертний цибуля - 2 шт .;
• 2 ст. л. соняшникової рафінованої олії;
• сіль і перцева суміш - за смаком.

приготування:

1. Для початку виконаємо підготовчі дії і опрацюємо овочі.
2. Лук, кабачки очищаємо від шкірки, а потім ретельно промиваємо.
3. Помідори також промиваємо.
4. Перераховані вище овочі шаткуємо, тільки не дуже дрібно, інакше в процесі гасіння у нас вийде каша.
5. Беремо жароміцний посуд з високими бортами і наливаємо в неї соняшникова рафінована олія.
6. Першим у нас на сковороду відправляється цибулю.
7. Його ми обсмажуємо до прозорості.
8. Тим часом пропускаємо часник через прес і додаємо до пасерувати цибулі.
9. Обсмажуємо часник до появи золотистої скоринки.
10. Наступними на старт виходять подрібнені кабачки і помідори. Їх ми також відправляємо в сковороду.
11. Добре все перемішуємо і тушкуємо приблизно 10 хвилин.
12. Готову страву приправляємо сіллю, Перцевий сумішшю, а також подрібненою зеленню.

Літо - дивовижна пора. Звичайно, накопичити вітаміни в організмі на весь рік не вийде, а ось вдосталь поласувати улюбленими овочами цілком реально. Кабачки, як уже говорилося, - низькокалорійний продукт, але в той же час він збагачений різними мікро- і макроелементний речовинами. Хочете бути здоровими, молодими і красивими? Введіть в свій раціон тушковані кабачки з цибулею і морквою. Тим більше що часу вам багато не потрібно, адже приготувати вишукане рагу можна за 15-20 хвилин. Смачного!