Компот з домашнього

Хіба щось зрівняється зі смаком ароматного узвару, відкритого сніжною зимою? Літо і осінь - пора, коли можна заготовлювати різноманітні напої з дарів природи. Одним з найпопулярніших є компот з винограду на зиму. Рецепти цієї заготовки можуть бути дуже різними, оскільки ягоди "дружать" з багатьма добавками.

Які сорти підходять для компоту?

Існує кілька десятків сортів цієї ягоди, але при цьому не всі підходять для варіння компотів. Фахівці рекомендують кисло-солодкі види, щоб напій не був нудотним:

• Тайфи;
• Ред глоб;
• кардинал;
• Кримсон;
• Ізабелла;
• Шасла і ін.

При цьому компоту з будь-якого сорту можна додати трохи терпкості, якщо не від'єднувати ягоди, а класти гронами на гілочках.

Вишуканий виноградний напій: простий рецепт

Для того щоб заготовити звичайний компот на зиму, у вас піде зовсім небагато часу, а напій вийде корисним і смачним, незважаючи на незайтелівость.

Складові:

• 2 кг Ізабелли;
• 2 кг цукру;
• 5 л фільтрованої води;
• 1 лимон.

приготування:

1. Ретельно промиваємо ягоди, відокремлюємо від гілочок.
2. Розкладаємо по банках.
3. У каструлю наливаємо воду, засипаємо цукор і доводимо до кипіння.
4. Заливаємо банки сиропом, даємо постояти 5-10 хвилин, зливаємо назад в каструлю.
5. Ставимо сироп на вогонь, вичавлюємо в нього сік лимона, доводимо до кипіння і розливаємо по банках.
6. Закупорюємо банки і ставимо в темне місце остигати.

Взимку такий компот можна і просто пити, і готувати на його основі киселі і коктейлі.

Компот із зеленого винограду на зиму: рецепти

Як правило, зелені сорти не дуже популярні в якості сировини для компоту, адже вони не дають напою красивого кольору. Але, щоб цей недолік усунути, спритні господині придумали класти в банку кілька шматочків червоних яблук або листя вишні. Якщо ж ви хочете зварити компот із зеленого винограду без зайвих добавок, скористайтеся одним з наступних рецептів.

У першому випадку напій закривається без стерилізації.

Складові:

• 1 3-літрова банка зеленого сорту винограду;
• 2 л відфільтрованої води;
• 1 кг цукру;
• 1 ч. Л. лимонної кислоти.

приготування:

1. Перебираємо кисті, відокремлюємо виноградини від плодоніжок, промиваємо під проточною водою і складаємо в друшляк, щоб ягідки підсохли.
2. У ретельно простерилізовані ємності укладаємо виноград (до половини в кожну банку).
3. В емальованій каструлі кип'ятимо воду з цукром.
4. Заливаємо виноград сиропом і даємо настоятися близько 20 хвилин.
5. Зливаємо рідину назад, кип'ятимо 5 хвилин і сиплемо лимонну кислоту.
6. Знову вливаємо рідину в ягоди і закупорюють гарячий компот.

У другому варіанті напій закривається після стерилізації.

Складові:

• 1,5 3-хлітровую банки винограду;
• 2,5 літра води;
• 1 кг цукру;
• 1,5 ч. Л. лимонної кислоти.

приготування:

1. Відокремлюємо виноградини від плодоніжок, добре промиваємо під проточною водою і викладаємо на паперовий рушник обсохнути.
2. В емальованій каструлі варимо сироп з води з цукром і лимонною кислотою.
3. Розкладаємо виноград по банкам (з розрахунку третину банки ягід, решту - сироп) і заливаємо киплячою рідиною.
4. У широку посудину ставимо банки з заготівлею і стерилізуємо близько 25 хвилин.
5. Закочує консервований компот по банках.

Ще один рецепт компоту із зеленого сорту винограду готується з медом.

Складові:

• 3,5 кг зеленого сорту винограду;
• 1 кг меду;
• 50 мл оцту (виноградного);
• 1 ч. Л. кориці (меленої);
• 5 шт гвоздичек;
• 1 лимон;
• 3 л води.

приготування:

1. Виноград відокремлюємо від гілочок, промиваємо і висушуємо.
2. Варимо сироп, змішавши воду, мед, сік лимона, гвоздику і оцет.
3. Укладаємо ягоди в тару - стільки, щоб вони займали третину банки.
4. Заливаємо виноград приготовленої солодкою водою і наполягаємо півгодини, зливаємо сироп назад.
5. Кип'ятимо сироп 2-3 хвилини, знову вливаємо в виноград і закупорюють судини. Залишається тепло укутати банки і дати їм скинути температуру.

Ізабелла - це не тільки ім'я

Ізабелла - самий універсальний сорт винограду, з якого варять компоти. Тому з ним можна втілювати будь-який рецепт. Ось деякі найбільш відомі.

Складові:

• 4 кг Ізабелли;
• 2 л відфільтрованої води;
• 750 г цукру;
• 1 ч. Л. лимонної кислоти.

приготування:

1. Грона винограду добре промиваємо і викладаємо на рушник підсушитися.
2. Розкладаємо грона винограду по банкам (2-3 великі грона на банку).
3. Воду кип'ятимо з цукром, охолоджуємо і заливаємо ягоди.
4. Всипаємо в банки лимонну кислоту і ставимо в широку посудину стерилизоваться протягом півгодини.
5. Закупорюємо готовий компот гарячим.

У компот з винограду Ізабелла можна додавати прянощі, наприклад, гвоздику.

Складові:

• 1,5 кг винограду;
• 1,5 кг цукру;
• 5 л води;
• 1,5 ч. Л. лимонної кислоти;
• 4-5 зірочок гвоздики.

приготування:

1. Грона винограду промиваємо і викладаємо обсихати. Можна ягоди одяглися від гілочок, а можна залишити гронами.
2. Варимо сироп з води з цукром, додавши гвоздику.
3. Розкладаємо виноград по банкам і заливаємо гарячим сиропом.
4. Наполягаємо ягоди півгодини, зливаємо сироп і знову кип'ятимо, додавши лимонну кислоту.
5. Розливаємо готовий сироп по банкам і закупорюють на зиму.

Як зварити компот з білого винограду?

Сорти білого винограду хороші тим, що прекрасно поєднуються з іншими фруктово-ягідними плодами. Тому якщо ви не любите надто нудотних компотів, то білий сорт з додаванням яблук для вас стане відмінним варіантом.

Складові:

• 2 кг дрібного білого винограду;
• 1 невеликий лимон;
• 1,5 кг кисло-солодких яблук;
• 1,5 кг цукрового піску;
• 3 л води, попередньо відфільтрованої.

приготування:

1. Промиваємо виноград і відокремлюємо від гілочок.
2. Обдаємо ягоди окропом і обливаємо холодної з-під крана водою, викладаємо на рушник сушитися.
3. Яблука нарізаємо тонкими часточками, видаляємо серцевину.
4. Збризгуємо яблука вичавленим соком лимона.
5. Укладаємо в банки плоди таким чином, щоб вони до половини заповнили тару.
6. Варимо цукровий сироп, заливаємо ягоди і наполягаємо 7-10 хвилин.
7. Зливаємо рідину назад, кип'ятимо хвилин 10 і заливаємо в банки.
8. Закупорюємо гарячий компот і добре укутують ковдрою.

Тим, хто віддає перевагу незвичайним кисло-солодкі поєднання в напоях, сподобається рецепт компоту з білого винограду і тернівки.

Складові:

• 2 кг білого винограду;
• 0,5 кг тернівки;
• 2 кг цукру;
• 2,5-3 л води;
• 1 ч. Л. лимонної кислоти.

приготування:

1. Всі ягоди добре перемиваємо, очищаємо від плодоніжок і підсушують на кухонному рушнику.
2. Кип'ятимо воду.
3. Розкладаємо Тернівка і виноград по банкам в пропорції 1: 4, заливаємо окропом і наполягаємо 15 хвилин.
4. Зливаємо воду в каструлю, кип'ятимо 15 хвилин, додавши цукор.
5. У ягоди всипаємо лимонну кислоту, заливаємо сиропом і закупорюють.

Робимо заготовки з домашнього винограду

Компот з домашнього винограду - цілий набір вітамінів на зиму в одному напої. А посилити цей ефект можна, додавши імбир. Ягоди з такого компоту добре використовувати для смачної випічки.

Складові:

• 400 г винограду;
• 2 ст. води;
• 80 г цукру;
• 2 гілочки гвоздики;
• 1 ч. Л. кориці в порошку;
• ½ ч. Л. лимонної кислоти.

приготування:

1. Ягоди ретельно промиваємо проточною водою, відокремлюємо від плодоніжок.
2. Варимо протягом 20 хвилин сироп з води з цукром і спеціями.
3. Розкладаємо ягоди по банкам, заливаємо сиропом і ставимо в каструлю стерилизоваться.
4. Через 15 хвилин закупорюємо банки.

Нюанси приготування виноградних компотів

Щоб компот з винограду припав до смаку навіть гурманам, можна скористатися такими підказками:

• неповторну оригінальність смаку додає кориця, для додання пікантності можна додавати гвоздику і ваніль;
• щоб колір напою вийшов глибоким і красивим, потрібно змішувати світлі і темні сорти винограду;
• щоб ягоди не полопалися після заливки сиропом, рекомендується ошпарити їх окропом перед тим, як розкласти по банках;
• в якості консерванту для виноградного компоту краще використовувати не лимонну кислоту, а лимонний сік;
• щоб урізноманітнити смакові відтінки, в компот можна додавати яблука, аличу, сливи або смородину;
• щоб компот вийшов дуже ароматним, потрібно варити його на маленькому вогні - тоді ягоди сповна віддадуть свій сік і дивовижний запах.

Щоб зима радувала смаколиками та гарним, літнім настроєм, варто спробувати зварити компот з винограду на зиму. Рецепти цього напою можуть бути доповнені іншими фруктами і ягодами. А якщо ви любите спеції, то знайте, що виноград чудово поєднується з більшістю з них. Пробуйте оригінальні композиції - і результат вас не розчарує.