Майоран

"Незрівнянний" - саме так перекладається з арабського слово "майоран". Батьківщина цієї рослини - Мала Азія і Середземномор'ї. Використовували його і для лікування і як афродизіак. Але як пряність він став відомий в Центральній Європі тільки з XVI століття.

Майоран - універсальна пряність, яку можна додавати всюди. У домашній кулінарії можна використовувати листя, бруньки в свіжому, підсмаженому і сушеному вигляді. Чудово підходить до м'яса, супів, салатів, надаючи їм собий смак. Приправа покращує різні соління: помідори, огрурци, патисони, кабачки.

У нашій країні найбільш популярний майоран в кавказької кухні, він ідеально підходить для жирної їжі, володіючи при цьому свойсва полегшувати травлення. Додавати спецію також можна в смажену свинину, до окосту, уткеі гусака. Ще одним плюсом майорна є поєднання з овочевими стравами - бобовими, капустою і картоплею, а також баклажанами і цукіні. Майоран є прекрасним замінником орегано.Піцци, спагетті і соуси з майораном виходять досить ароматнимі.Майораном не можна зловживати.

Якщо хочете самі зайнятися збиранням і сушінням приправи, зберігайте майоран в герметичній упаковці, а сушіть в тільки тіні. І ще корисне правило: аромат майорану нестійкий, тому додавати в будь-яку страву його треба майже передсамой подачею.

користь майорану

1. До складу майорану входить велика кількість корисних вітамінів, мікро- і макроелементів. Отже: вітаміни А, В, С, Е, К, фоліваея кислота, клітковина, калій, каліцій, магній, натрій, фофор, залізо, марганець, мідь, селен і цинк.
2. Майоран показандіабетікам, при хвороби нирок, печінки, жовчного міхура, а так же людям, які перенесли інфаркт. Майоран має пом'якшувальну і зігріваючу дію, налагоджує травлення і менструальний цикл.
3. Нервові розлади, простудні захворювання, ревматизм і розтягування - все це лікує майоран.
4. У 100 грамах майорану міститься 271 ккал, з чого випливає, що майоран не стане ворогом для вашої талії.

Не варто у великих кількостях вживати майоран вагітним і всім іншим. Злоупотреленіе призведе до головного болю і погіршення настрою.

Читайте також:Як виростити майоран з насіння?

Рецепти з майораном

Пряний рис з м'ясними шарікамі- іранське блюдо

1. Очистіть і наріжте кільцями 2 цибулини, обсмажте в олії до золотистого кольору. Сюди ж додайте 5 склянок гарячої води, 3 столові ложки подрібненого гороху, сіль перець. Все це готуйте на слабкому вогні 10 хвилин. Далі промийте один стакан довгомірного рису і відправте до гороху ще на 20 хвилин.
2. Далі очистіть і подрібніть 2 цибулини, додайте півкілограма фаршу, сіль і перець за смаком, після чого все розмішайте.
3. З готового фаршу зліпити кульки і покладіть в каструлю з рисом, зверху посипати подрібненою зеленню: петрушка, м'ята, коріандр, цибуля. Залиште на 20 хвилин.
4. У майже готову страву виливайте сік одного лайма, додайте 3 столові ложки цукру, майоран. Гарненько перемішайте і потім ще кілька хвилин.

Омлет з тунцем і майораном

Просте у виконанні і багате на смакові відчуття блюдо, яке може стати на вашому столі відмінним сніданком, обідом або вечерею.

1. 190 г консервованого тунця розімніть вилкою.
2. Сир Емменталь, в кількості 70 г наріжте дрібними кубиками.
3. 6 яєць збийте виделкою, додайте тунець і сир. Сіль і перець за смаком, все добре перемішайте
4. Пучок майорану дрібно поріжте і додайте до суміші.
5. На розтоплене вершкове масло виливайте яєчну суміш і смажте омлет як зазвичай. Після цього накрийте кришкою і млоїте ще 3 хвилини на повільному вогні. Після повної прожарювання і обсмажування з обох сторін можна приступати до трапези!

Майоран незрівнянний - справжнім і цілком заслуженим ім'ям необхідно величати цього середземноморського гостя, який дарує всім страв без винятку прекрасний смак, аромат і, безумовно, родзинку. Це - раз. Дієтологи кажуть: "жменю майорану допоможе вашому шлунку впоратися з шашликом, пловом і іншими жирності" - це два. А взагалі у кожного з нас будуть свої "три", "чотири" і "п'ять". Для того, щоб полюбити майоран не потрібно прикладати сил. Ви віддасте своє серце цієї травичці відразу, як тільки спробуєте свою першу страву з її "участю". Приємного вам знайомства