Молочний кисіль

Молочний кисіль - це надзвичайно смачний і дуже корисний напій, який багатьом нагадує про дитинство. Рецепт приготування дуже простий, завдяки чому зробити його зможе навіть недосвідчена господиня, яка тільки починає освоювати кулінарне мистецтво.

Як варити молочний кисіль?

Щоб зварити смачний молочний кисіль, треба дотримуватися простого рецепту.

склад:

1. Ванілін - 1 пакетик
2. Цукор - 2 ст. л.
3. Крохмаль - 3 ст. л.
4. Молоко - 500 г.

приготування:

• Спочатку треба взяти трохи молока і добре розмішати в ньому цукор, потім додати ванілін і крохмаль.
• На середньому вогні до кипіння доводиться решту молока, потім знімається з плити.
• Повільно в гаряче молоко виливається крохмальна суміш. Важливо в цей момент весь час заважати рідину, щоб крохмаль не збили в грудочки.
• Ємність з напіткомставітся на мінімальний вогонь. Не перестаючи заважати, кисіль треба довести до загустіння.

Молочний кисіль з яйцем

склад:

1. Цукор - 100 г.
2. Молоко - 1000 мл.
3. Ванілін - за смаком
4. Крохмаль - 1 ст. л.
5. Яйця - 4-5 шт.

приготування:

• Яєчні білки відокремлюють від жовтків, далі жовтки розтираються з цукром.
• До жовтків додається заздалегідь підігріте молоко (тепле, але не гаряче) при постійному помішуванні.
• 1 частина молочної суміші треба остудити і змішати з крохмалем. Вводиться ванілін і змішується з рештою молоком.
• Молочна суміш ставиться на плиту, при помішуванні, доводиться до кипіння.
• Відразу ж після того, як кисіль закипить, він знімається з плити і залишається остигати.

Напітокс шоколадними нотками

склад:

1. Ванілін - за смаком
2. Крохмаль - 0,5 ст.
3. Цукор - 100 г.
4. Шоколад - 200-250 г.
5. Молоко - 1000 мл.

приготування:

• На дрібній тертці подрібнюється шоколад, потім змішується з крохмалем.
• Отримана крохмале-шоколадна суміш заливається 1 ст. молока (строго кімнатної температури), все добре розмішати.
• Час, що залишився молоко ставиться на плиту і на середньому вогні доводиться до кипіння, після чого в нього вводиться цукор і ванілін.
• Далі в гаряче молоко повільної цівкою вводиться шоколадно-крохмальна суміш, не перестаючи заважати, молочний кисіль доводиться до кипіння.
• Готовий кисіль розливається по формах, а безпосередньо перед подачею до столу прикрашається збитими вершками.

Як приготувати молочний кисіль з крохмалем?

Способ№1: з ванільними нотками

склад:

1. Молоко - 2 ст.
2. Кип'ячена вода - 1/2 ст.
3. Ванілін - на кінчику ножа
4. Цукор - 1 ст. л.
5. Крохмаль - 1 ст. л.

приготування:

• В 1 ст. кип'яченої і охолодженої води розлучається крохмаль і добре вимішує.
• Молоко ставиться на плиту і на середньому вогні доводиться до кипіння. У кипляче молоко тоненькою цівкою вливається розведений крохмаль.
• Додається цукор і, не перестаючи помішувати, кисіль вариться приблизно 10 хв. Якщо його не заважати, можуть не тільки з'явитися грудочки, а й пригоріти молоко.
• Як тільки кисіль буде готовий, він знімається з вогню і вводиться трохи ванілі, все добре вимішує.
• У молочний кисіль можна додати солодкий ягідний або фруктовий сік. Подавати в охолодженому вигляді.

Способ№2: з вівсяними пластівцями

склад:

1. Сіль за смаком
2. Цукор - 2 ст. л.
3. Крохмаль - 1 ст. л.
4. Молоко - 2 ст.
5. Пластівці вівсяні - 100-150 г.

приготування:

• Молоком заливаються пластівці і залишаються на час, поки не набухнуть.
• Пластівці проціджують, т. К. Для подальшого приготування киселю знадобиться тільки молоко, в якому вони набрякали.
• У цій рідині розлучається крохмаль, все добре перемішується, поки не буде отримано однорідне стан.
• Вводиться в молоко цукор і сіль, знову все заважає.
• На плиту ставиться ємність з молоком і вариться кисіль, при цьому треба постійно його заважати і не давати можливості закипіти.

Спосіб №3: з карамеллю

склад:

1. Вода - ½ ст.
2. Крохмаль - 2 ст. л.
3. Цукор - 100-150 г.
4. Молоко - 2 ст.

приготування:

• У каструльці розчиняється 2 ст. л. цукру, додається гаряча вода (1 ст.).
• Вводиться молоко (1 ст.) І весь цукор, що залишився.
• Суміш ставиться на плиту і залишається, поки не закипить, при цьому треба постійно заважати.
• У холодному молоці розчиняється крохмаль і добре вимішує, суміш повинна бути однорідної консистенції.
• Тоненькою цівкою розведений крохмаль вводиться в гарячу карамельну суміш.
• Кисіль вариться на повільному вогні, постійно помішуючи, треба не дати йому закипіти.
• Для того щоб кисіль був солодким, треба додати більше цукру, ніж вказано в рецепті, а для більш густого десерту, досить буде його трохи довше потримати на вогні, після чого на всю ніч помістити в холодильник.

Варити молочний кисіль можна за рецептом або з урахуванням власних смакових уподобань. Не варто боятися експериментувати, адже просто змінюючи кількість інгредієнтів і склад, можна створити справжній витвір кулінарного мистецтва.