Печериці

Печериці - це одні з найбільш поширених і універсальних грибів в світі. Їх можна вживати в свіжому вигляді, консервувати, маринувати, фарширувати, запікати, сушити і додавати в різні страви. Печериці, запечені в духовці - чудова закуска. Вони виходять ароматними, соковитими і надзвичайно смачними.

Гриб піддається вирощування в спеціальних умовах (вдома або на грибних фермах). Перші культивовані печериці з'явилися в Італії приблизно 1000 років тому. Стрімко поширюючись по світу, вони потрапили в інші країни, де почали активно використовуватися в кулінарії.

Запечені фаршировані печериці

склад:

• Печериці - 0,5 кг
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Твердий сир - 200 г
• Сметана - 4 ст. л.
• Панірувальні сухарі - 4 ст. л.
• Часник - 3 зуб.
• Сіль і кріп - за смаком

приготування:

1. Промийте гриби, відріжте ніжки від капелюшків. З капелюшків зніміть плівку і вийміть м'якоть. Покладіть їх в глибокий посуд і залийте солоною водою (1 ст. Л. Солі на 500 мл води) на півгодини. Дрібно порубати м'якоть і ніжки печериць. Очистіть цибулю і теж дрібно порубати. Трохи підсмажте цибулю і подрібнені гриби на невеликій кількості рослинного масла. Додайте в суміш сметану, посоліть і тушкуйте хвилин 5.
2. Зніміть масу з вогню і дайте охолонути. Одну половину сиру натріть на крупкою тертці, іншу - на дрібній. До сиру додайте панірувальні сухарі, подрібнений кріп і часник. Заповніть грибні капелюшки приготованими масами. Фаршировані гриби покладіть на деко і поставте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Залиште на 30 хв, після чого вийміть їх з духовки, посипте тертим сиром і поставте ще на 5 хв.

Запечені фаршировані шампіньйони з м'ясом

склад:

• Печериці - 0,5 кг
• М'ясний фарш - 200 г
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Твердий сир - 200 г
• Майонез - 5 ст. л.
• Спеції - за смаком

приготування:

1. Промийте гриби, просушіть і видаліть ніжки. Порубати їх окремо.
2. Очистіть цибулю від лушпиння і дрібно поріжте його. Обсмажте порубані ніжки і цибулю на сковороді в невеликій кількості оливкової олії.
3. Додайте до м'ясного фаршу масу з лука і ніжок. Посоліть і поперчіть. Отриманим фаршем начините капелюшки. Покладіть їх на деко. Змастіть майонезом і посипте тертим сиром.
4. Поставте блюдо в розігріту духовку до 190 градусів духовку на 40 хв.

Запечені фаршировані шампіньйони з куркою

склад:

• Печериці - 500 г
• Філе курки - 250 г
• Яйце - 2 шт.
• Сир - 150 г
• Майонез - 70 г
• Сіль і спеції - за смаком

приготування:

1. Промийте і просушіть гриби. Відокремте капелюшки від ніжок. Ніжки дрібно порубати. Відваріть куряче філе і подрібніть його.
2. У мисці змішайте порубані гриби, курку і яйця. Додайте сіль і спеції. За бажанням можна покласти рубану зелень.
3. Нафаршіруйте печериці і посипте їх тертим сиром. На кожну капелюшок покладіть по 1 ч. Л. майонезу. Налийте на дно дека трохи води і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте 20 - 25 хв.

приготування:

1. Видаліть м'якоть і ніжки грибів. Дрібно порубати цибулю і обсмажте його в сотейнику на рослинному маслі до золотистого кольору. Додайте до цибулі м'якоть і ніжки грибів.
2. Почистіть картоплю і відваріть його. Приготуйте пюре з вершковим маслом. Додайте в пюре масу з грибів і цибулі, посоліть і поперчіть. Перекладіть картопляну масу в капелюшки, змастіть їх яєчним жовтком і поставте в розігріту до 200 градусів в духовку. Готуйте страву до тих пір, поки картопля не підрум'яниться.

приготування:

1. Промийте і почистіть гриби. Виріжте ніжки якомога ближче до капелюшку. Покладіть капелюшки в форму для запікання. У кожну помістіть невеликий шматочок вершкового масла.
2. Натріть на дрібній тертці сир, почистіть і пропустіть часник через прес. Додайте сирний -чесночную масу в майонез. Перемішайте.
3. Нафаршіруйте гриби приготовленою масою. Запікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів, до розплавлення сиру.

Запечені печериці з сиром і цибулею

склад:

• Печериці - 0,5 кг
• Ріпчасту цибулю - 2 шт.
• Твердий сир - 200 г
• Сіль і спеції - за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження

приготування:

1. Промийте і очистіть гриби. Відріжте ніжки від капелюшків. Почистіть цибулю і дрібно порубати його. Подрібніть грибні ніжки. Обсмажте все на рослинному маслі. Посоліть.
2. Натріть сир на крупній тертці. Нафаршіруйте капелюшки масою з грибів і цибулі. Посипте сиром.
3. Змастіть деко олією. Викладіть гриби на деко, поставте їх в духовку, розігріту до 190 градусів на 20 хв.

Запечені печериці з сиром і сметаною

склад:

• Печериці - 1 кг
• Сир - 300 г
• Сметана (25 відсотків жирності) - 10 ст. л.
• Кріп - пучок
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Сіль і перець - за смаком

приготування:

1. Промийте і просушіть гриби. Відокремте капелюшки від ніжок і вийміть м'якоть. М'якоть і ніжки наріжте невеликими кубиками.
2. Дрібно порубати кріп. Додайте в окрему ємність гриби, зелень, сметану. Посоліть і поперчіть. Все ретельно перемішайте.
3. Приготовленої масою нафаршируйте капелюшки грибів. Натріть сир на крупній тертці.
4. Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть деко олією. Викладіть капелюшки на деко. Посипте гриби тертим сиром і випікайте півгодини.

Запечені печериці: рецепт

склад:

• Печериці - 1 кг
• Лимон - 1 шт.
• Оливкова олія - ​​100 мл
• Вершкове масло - 100 г
• Зелень - за смаком
• Біле вино - 50 мл
• Часник - 6 зуб.
• Сіль і спеції - за смаком

приготування:

1. Промийте і очистіть печериці. Розріжте гриби на 2 або 4 частини. Бажано, щоб всі шматочки були однакового розміру. Змішайте в окремій мисці оливкова олія, вино і подрібнений часник. Додайте в суміш гриби.
2. Перекладіть гриби разом з соусом в форму для запікання. Зверху покладіть кубики вершкового масла. Посоліть і поперчіть.
3. Поставте форму з грибами в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хв.
4. Поки гриби готуються, дрібно порубати зелень. Коли печериці будуть готові, дістаньте їх з духовки, збризніть лимонним соком і посипте зеленню. Блюдо готове!

Запечені печериці в соусі бешамель: рецепт

склад:

• Печериці - 500 г
• Солодкий перець - 1 шт.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Сіль і перець чилі - за смаком
• Рослинна олія - ​​3 ст. л.
• Молоко - 0,5 ст.
• Борошно - 1 ч. Л.
• Вершкове масло - 3 ст. л.
• Мускатний горіх - за смаком

приготування:

1. Вимийте і почистіть печериці. Відокремте ніжки від капелюшків. Очистіть цибулю і перець. Дрібно порубати перець, цибулю і ніжки грибів. Підсмажте масу на рослинному маслі. Посоліть і поперчіть.
2. Посоліть і збризніть маслом капелюшки. Нафаршіруйте їх приготовленою сумішшю. Змастіть деко рослинною олією, покладіть на дно фаршировані капелюшки.
3. У сотейнику розтопіть вершкове масло, додайте борошно. Обсмажуйте 1 міну. Влийте в сотейник молоко, інтенсивно помішуйте суміш. Посоліть і додайте мускатний горіх. Доведіть соус до кипіння.
4. Якщо соус вийшов густим, додайте трохи гарячого молока і все перемішайте. Залийте приготованим соусом гриби і поставте в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини. Печериці в соусі бешамель подаються гарячими!

Печериці - смачні і корисні гриби, з яких можна готувати різноманітні страви. Запечені печериці мають особливим смаком. Їх можна подавати як в холодному, так і в гарячому вигляді. Вони подаються як самостійно страви, закуски, чудово поєднуються з картоплею, рисом, овочами і м'ясом. Смачного!