Пиріг з капустою на кефірі

Домашня випічка вважається найсмачнішою, а пиріг з капустою на кефірі - простим і швидким кондитерським "винаходом" нашого часу. Сьогодні ми з вами поділимося тільки кращими рецептами і секретами приготування вишуканих капустяних пирогів.

Кулінарні поради

Тісто, приготовлене на кефірної основі, славиться своїми смаковими якостями, а також розсипчастість і ніжністю. Поради досвідчених кулінарів допоможуть вам приготувати справжній кондитерський шедевр:

• для вимішування такого тесту найкраще брати жирний кефір (приблизно 2,5%) або кисле домашнє молоко;
• кефірну основу можна замінити несолодким йогуртом, закваскою або столовим майонезом, але тоді смак готової випічки буде істотно відрізнятися;
• для приготування начинки можна використовувати свіжу або квашену білокачанну капусту;
• якщо ви використовуєте свіжу капусту, то качани повинні бути невеликими, а найкраще молоденькими;
• щоб начинка була соковитою, капусту попередньо можна злегка пом'яти, поки вона не пустить сік;
• свіжу капусту слід гасити на рослинному маслі;
• в капустяну начинку можна додавати різні овочі, гриби, м'ясне філе, копченості та навіть рибу або морепродукти;
• при випіканні пирогів з тіста на кефірі духовку не потрібно відкривати занадто часто, особливо перші 15 хвилин, інакше тісто не підніметься або зовсім просяде;
• для додання випічці рум'яної апетитної скориночки поверхню заготовки для пирога слід змащувати збитим яєчним жовтком;
• випікати пироги з такого тесту можна в будь-якій формі, в тому числі і силіконової;
• щоб пиріг краще різався і не кришився, обробляють його на порції в гарячому вигляді або нагрітим ножем.

Пиріг з капустою на кефірі: фоторецепт

У побуті господині такий пиріг прозвали капустяної шарлоткою. Готувати його досить легко, при цьому тісто виходить пишним і пористим. Для начинки ви можете використовувати свіжу або квашену капусту. За аналогією готується пиріг з капустою і яйцем на кефірі.

склад:

• борошно просіяне - 250 г;
• рослинне масло - 1 ст. л .;
• 2 курячих яйця;
• жирний кефір - 250 мл;
• 2 ст. л. майонезу будь-якої жирності;
• панірувальні сухарі;
• ½ ч. Л. їдальні соди;
• білокачанна капуста - 300-400 г.

приготування:

1. Капусту слід нашаткувати, а потім обсмажити на рослинному або вершковому маслі. Можна додати моркву і цибулю.
2. У глибоку емальовану або скляну ємність необхідно вилити кефір.
3. У кефірну масу потрібно додати столову соду і вбити курячі яйця. За допомогою віночка всі компоненти слід перемішати.
4. Потім потрібно додати трохи солі і перешкодити ще раз.
5. У рідку масу необхідно викласти майонез будь-якої жирності і ще раз все перемішати.
6. Поступово в кефірну суміш слід висипати просіяне борошно, постійно вимішуючи тісто ложкою або віночком.
7. Тісто має бути пористим, але без грудок. За консистенцією воно виходить рідкуватий, як на оладки.
   
8. На завершальному етапі в тісто потрібно додати рослинне масло, а потім ще раз все перемішати ложкою або віночком.
9. Деко або спеціальну форму слід змастити вершковим розм'якшеним маслом (можна рослинним) і вилити в нього частину тесту. Потім потрібно викласти приготовану капустяну начинку.
10. Час, що залишився тісто необхідно вилити зверху начинки.
11. Зверху заготовку для пирога потрібно присипати панірувальними сухарями. Їх кількість можете визначити самостійно.
12. Випікати необхідно капустяний пиріг в духовій шафі, температурний режим складає 190 °.
13. Приблизно через 40 хвилин можна подавати спечений пиріг до столу.

Капустяний пиріг в мультиварці? Це реально!

Багато господинь вже поповнили свій кухонний арсенал і придбали мультиварку. Дійсно, цей кухонний прилад вважається універсальним і незамінним. В мультиварці можна спекти смачний капустяний пиріг. А якщо у вас катастрофічно не вистачає вільного часу або ось-ось нагрянуть неждані гості, тоді ледачий пиріг з капустою на кефірі до ваших послуг. Вам потрібно лише перемішати всі компоненти, а інше - справа рук мультиварки.

склад:

• білокачанна свіжа капуста - ½ качана;
• кухонна сіль;
• 1 цибулина;
• морква - 1 шт .;
• жирний кефір - 250 мл;
• 1,5 ст. просіяного борошна;
• 2 курячих яйця;
• зелень;
• їдальня сода - ½ ч. л.

приготування:

1. Для початку слід зайнятися начинкою. Капусту потрібно нашаткувати, а морква і цибуля почистити, а потім подрібнити.
2. Овочі необхідно пасерувати на рослинній олії до розм'якшення капусти.
3. В окремій емальованому чи скляній ємності потрібно змішати жирний кефір, трохи кухонної солі і курячі яйця.
4. Далі в кефірну основу слід висипати просіяне борошно, а потім столову соду, погашену 9% оцтом. Всі компоненти потрібно ретельно перемішати.
5. У приготоване тісто необхідно викласти остигнула капустяну начинку і все перемішати.
6. Мультіварочную ємність потрібно змастити рослинним або вершковим маслом і відправити в неї підготовлене тісто.
7. Залежно від моделі та потужності мультиварки потрібно вибрати відповідний режим. Найкраще підходить програма "Випічка". Таймер треба встановити на 1 годину.
8. Готовий пиріг з капустяної начинкою слід викласти на блюдо і подати до столу, попередньо нарізавши порційними шматочками.

Ситна випічка до обіднього столу

Якщо ви хочете урізноманітнити свій звичний раціон, то чому б вам не спекти капустяний пиріг з м'ясом? Приготувати таку страву ви зможете досить швидко і без особливих матеріальних витрат. Крім того, пиріг з капустою і фаршем на кефірі послужить як окремим блюдом, так і додатковим до будь-якого гарніру.

склад:

• білокачанна капуста - 0,5 кг;
• 3 курячих яйця;
• 1 ст. столового майонезу;
• жирний кефір - 250 мл;
• їдальня сода - 1 ч. л .;
• сіль, суміш перців;
• фарш - 400 г;
• 8 ст. л. просіяного борошна;
• рослинне масло для змазування дека.

приготування:

1. В окремій емальованому чи скляній ємності слід змішати кефір, курячі яйця та майонез.
2. Потім в отриману масу необхідно додати столову соду і ще раз все перемішати.
3. У рідку масу слід додати просіяне борошно, перемішати все віночком, щоб не залишилося грудок.
4. Білокачанну капусту потрібно нашаткувати, а потім протягом 1 хвилини бланшувати в солоній киплячій воді.
5. Якщо для приготування пирога використовується м'ясне філе, його треба перекрутити на м'ясорубці. Готовий фарш слід посмажити на рослинному маслі.
6. В окремій ємності потрібно змішати пропарену капусту, зелень і обсмажений фарш.
7. Деко або форму необхідно змастити маслом або вистелити пекарської папером.
8. У підготовлений лист потрібно вилити половину тіста і висипати начинку.
9. Частину, що залишилася тесту слід вилити зверху начинки і злегка розрівняти лопаткою.
10. Випікати пиріг з капустяно-м'ясною начинкою потрібно в середньому півгодини. Температурний режим в духовці повинен становити 180-190 °.

Багатьом з нас капустяний пиріг полюбився ще в дитинстві. Адже саме такий випічкою нас зустрічали бабусі, коли ми приїжджали на канікули. Як ви переконалися, сьогодні можна без особливих витрат і зусиль спекти капустяний пиріг. Для цього ви можете використовувати духову шафу, мультиварку або хлібопічку. У капустяну начинку за смаком можна додавати гриби, зелень, копченості, морепродукти, рибне філе і т. П. Побалуйте своїх домочадців смачною і ароматною випічкою вже сьогодні. Смачного!