Салат з буряка з чорносливом

Буряк - прекрасний помічник в очищенні організму, а також в насиченні його корисними мікроелементами. У відварному вигляді вона може бути не тільки компонентом супів, але і основою для салатів, особливо в поєднанні з чорносливом, який створює ударний ефект по травному процесу, поліпшуючи і стимулюючи його. Салати з чернослівомі буряком можуть бути різноманітні, і серед них навіть знайдеться варіант для ласунів.

Ситний салат з буряка з чорносливом і часником

Найбільшою популярністю користуються поживні салати, в яких присутні білки у вигляді м'яса чи яєць: такі страви привабливі своєю універсальністю - в малій кількості йдуть доповненням до основної страви, в великому стають повноцінним обідом або вечерею. З буряка з чорносливом теж можна збагнути ситний салат, додавши туди м'ясо і ще кілька корисних і смачних інгредієнтів. На приготування піде не більше 1,5 ч, а із зазначеної кількості компонентів вийде велика салатниця для всієї родини.

склад:

1. Філе куряче - 600 г
2. Буряк - 2 шт.
3. Часник - 2 зубчики
4. Сир твердий - 150 г
5. Чорнослив без кісточок - 200 г
6. Морква - 1 шт.
7. Зерна граната- 50 г
8. Оливкова олія - ​​2 ст. л.
9. Будь-які горіхи або насіння кунжуту - 30 г

приготування:

• Куряче філе вимочити в холодній воді 30-40 хв., Позбавити шкіри, опустити в киплячу воду і варити 20 хв. Поки воно обварюється, на вільної конфорці повинна закипіти вода в ін. Каструлі, куди буде через вказаний проміжок часу перекинуто м'ясо. Вода в 2-ій каструлі підсолювати, також в неї можна кинути 1 ріпчасту цибулину, розбиту навпіл, і курка відварюється до повної готовності. Зазвичай на це йде 40 хв., Але може знадобитися і 1 ч. Одночасно з цим потрібно запарити промитий чорнослив.
• Поки м'ясо готується, можна зайнятися іншими продуктами: сир натирається і забирається в холодильник - він знадобиться тут в холодному, твердому вигляді. Буряк і морква закладаються в чашу пароварки і доходять до м'якого стану протягом 25-30 хв. Якщо у Вас немає пароварки, можна просто відварити овочі, але робити це на повільному вогні і в малій кількості води. Коли вони будуть готові, їх потрібно нарізати тонкими довгими брусками. Якщо є терка для корейської моркви, можна скористатися їй.
• Часник віджимається через прес або робиться дрібними кубиками, горіхи діляться на половинки - вони стануть прикрасою салату. Коли м'ясо буде готове, його розбирають по волокнам і ріжуть так, щоб довжина не перевищила 4-5 см. Запареному і ще раз промиті чорнослив подрібнюється довільно. Всі складові страви викладаються один на одного шарами, між якими тонко прокладаються зерна граната, і поверхня прикрашається половинками горіхів. Найпривабливіше таке оформлення виглядає в порційних салатницях.
• Якщо Ви будете подавати салат в загальній чаші, компоненти краще змішати, горіхи замінити кунжутом, який теж буде "захований" всередині, а поверхню страви вирівняти і перекрити тонким шаром гранатових зерен. Додатковою прикрасою можуть стати гілочки кропу або широкі салатні листя.

Закуска з буряка з ананасом і волоським горіхом

Цікаве поєднання народжується з буряка і ананасів - продуктів, начебто полярних один до одного, але відмінно комбінуються за смаковими якостями. Для ситності - перепелині яйця і сир, для заправки - легкий майонез або натуральний йогурт, для відтінків смаку - солодка кукурудза, в'ялені помідори, чорнослив, петрушка, волоські горіхи. І ключова особливість страви - в формі його подачі.

склад:

1. Буряк - 400 г
2. Консервовані ананаси - 350 г
3. Томати середнього розміру - 3 шт.
4. Чорнослив - 100 г
5. Волоські орехі- 100 г
6. Яйця перепеліние- 4 шт.
7. Кукурудза консервована - 100 г
8. Петрушка - 2-3 гілочки
9. Сир м'який або бринза - 200 г
10. Майонез або йогурт - 150 мл

приготування:

• Буряк запікається в духовці до повного розм'якшення, чорнослив запарюється під кришкою 40-60 хв. Перепелині яйця відварюються до стану, коли жовток повністю схоплюється, після чого закладаються в холодну воду - це допоможе полегшити процес видалення шкаралупи. Ананаси викидаються на друшляк, щоб з них пішов всотали сироп, але його не потрібно виливати - 50 мл знадобиться для створення соусу до салату.
• Томати ріжуться часточками, бажано зробити їх дуже тонкими - до 1 см в ширину, злегка змащуються оливковою олією, солятся і викладаються на деко. У гарячої (110 ° C без конвекції) духовці вони запікаються до тих пір, поки не почнуть зморщуватися і зменшуватися в розмірах. При цьому не можна допустити, щоб томати почали підгоряти і висушувати. Як тільки вони доходять до потрібного стану, їх виймають, остуджують і зсипають в загальну чашу. Туди ж відправляється запечена і натерта буряк, подрібнений запарений чорнослив і зерна кукурудзи. Ананаси рубаються на шматочки, якщо були взяті кільця, і змішуються з іншими інгредієнтами салату. Яйця потрібно натерти або порізати соломкою, додати до загальної маси.
• Сир пропускається через м'ясорубку 2-3 рази, щоб вийшов м'який, схожий на пюре продукт. Після цього його перекладають в блендер, туди ж заливають майонез або йогурт і сироп від ананасів, суміш збивають 3-4 хв. Тепер її необхідно з'єднати з усіма складовими салату, виключаючи петрушку, горіхи і 9-12 ягід чорносливу, і руками виліпити великий пружний ком. Його розбивають на декілька частин (при зазначеному обсязі компонентів виходить 3-4 порції), з яких також руками оформляють кульки. Їх потрібно укласти по центру порційних тарілок, по 1 кулі на кожну. Блюдо оформляється гілочками петрушки, половинками чорносливу і волоськими горіхами. Перед подачею салат рекомендовано охолодити.

Солодкий буряковий салат: рецепт і рекомендації

Такий "вітамінний коктейль" найбільше сподобається дітям, оскільки за винятком буряка в ньому суцільні фрукти, сухофрукти і горіхи, і навіть заправка відповідає компонентам. А внаслідок такої солодощі основних інгредієнтів, буряк практично не відчувається, тому мами зможуть нагодувати дитину настільки корисним продуктом безболісно. Якщо якісь із складових салату Вам не подобаються, можете замінити їх, так само як і дозволяється варіювати пропорції всіх компонентів. Що ж стосується заправки, в ролі якої виступає мед, то рекомендовано взяти рідкий його сорт. Якщо такого немає, щільний і засахарівшійся потрібно розтопити на водяній бані і змішати в співвідношенні 4: 1 з теплою водою: при охолодженні в салаті він залишиться м'яким і рідкуватим.

склад:

1. Буряк - 400 г
2. Яблуко жовте - 2 шт.
3. Чорнослив - 150 г
4. Ізюм білий довгий - 100 г
5. Фінікі- 100 г
6. Фундук- 75 г
7. Мед - 2 ст. л.
8. Сік лимонний - 50 мл

приготування:

• Спочатку готуються всі компоненти - родзинки і чорнослив обдати 2-3 рази окропом, після чого заливаються гарячою водою і накриваються кришкою. Запарюватися сухофрукти будуть не менше 1,5-2 ч, протягом яких потрібно розібратися з іншими складовими салату. Очищена і розрізана навпіл буряк закладається в киплячу воду, яка повинна ще раз закипіти, і після цього під каструлею потужність конфорки знижується до мінімуму. 30-40 хв. буряк буде нудитися в таких умовах, а у напрямку зниження води з каструлі її доливають по 30-40 мл. Коли при пробі вилка буде вільно входити і виходити з буряка, продукт викладають на решітку, щоб з нього стекла вода. Овоч ріжеться дрібними кубиками або пропускається через велику сторону терки, після чого приділяється увага інших компонентів салату.
• Запарити сухофрукти виполікуються під проточною водою, віджимаються в паперовому рушнику і подрібнюються ножем. Яблука очищаються, також пропускаються через тертку по великій її стороні, фініки ріжуться шматочками. Якщо Ви хочете отримати більш м'яке і ніжне по консистенції блюдо, очищене і нарізане шматочками яблуко можна запекти в мікрохвильовій печі за 60-90 сек на середньої потужності. Всі інгредієнти з'єднуються в великій салатниці, заправляються рідким медом, змішаним з лимонним соком. А змеленим в м'ясорубці фундуком салат прикрашається по поверхні, або можна ввести горіхи на етапі фінального перемішування компонентів.

Рецептів салатів з буряка з чорносливом можна придумати чимало: дані продукти добре поєднуються з частиною фруктів і майже будь-якими овочами, прекрасно сприймаються в тандемі з м'ясом і яйцями. А головне, що кожен такий салат - це повноцінний набір вітамінів і мінералів, що стоять на варті Вашого здоров'я.