Сало в цибулинні

У багатьох країнах солоне свиняче сало традиційно користується величезною популярністю. Існує безліч рецептів його засолювання, які передаються від господині до господині, з покоління в покоління. Найбільш апетитні і цікаві, безсумнівно, варто взяти на озброєння!

Як приготувати сало варене в цибулинні?

склад:

1. Свиняче сало - 1,5 кг
2. Сіль - 1 ст.
3. Лавровий лист - 5 шт.
4. Чорний перець горошком - 10 шт.
5. Цибулиння - 1,5 ст.
6. Часник - 10 зубчиків
7. Вода - 1,5 л

приготування:

• Надріжте кожен шматочок сала. У стару глибоку каструлю налийте води, додайте сіль, лушпиння цибулі, перець, лавровий лист і доведіть до кипіння.
• Почистіть часник. У киплячий цибульний розчин помістіть сало і варіть близько 10 - 15 хв. Варене сало вийміть з каструлі, дайте йому охолонути. В результаті воно повинно вийти зовні коричневим за кольором.
• Пропустіть часник через прес і рясно натріть їм сало. Покладіть його шарами на фольгу, загорніть і поставте в холодильник на ніч. Якщо хочете, можете покласти сало в морозилку.

Пікантноесало зі спеціями

склад:

1. Сало - 1,5 кг
2. Цукор - 4 ст.л.
3. Сіль - 1 ст.
4. Лавровий лист - 5 шт.
5. Перець чорний мелений - за смаком
6. Цибулиння - 1,5 ст.
7. Часник - 7 зубчиків
8. Вода - 1,5 л

приготування:

• Промийте лушпиння цибулі під проточною водою. У каструлі викладіть шарами лушпиння, слало, лавровий лист і знову лушпиння.
• В окремій каструлі приготуйте розсіл: закип'ятити воду, додайте цукор і сіль. Цим розчином залийте сало, поставте на вогонь і варіть 1 ч.
• Готовому салу дайте настоятися в розсолі 10 ч (найкраще залишити на ніч). З ранку вийміть сало з розсолу, натріть його меленим перцем і часником.
• Варене сало в цибулинні повністю готове, Ви можете подавати його до столу, а зберігайте в холодильнику, попередньо загорнувши в харчову плівку.

Пряноесало для справжніх гурманів

склад:

1. Вода - 1 л
2. Сало - 1 кг
3. Сіль - 1,5 ст.
4. Цибулиння - 2 ст.
5. Часник - 7 зубчики
6. Солодка паприка - 1 ч.л.
7. Запашний перець горошком - 10 шт.
8. Пряні трави - 2 ч.л.

приготування:

• Для початку приготуйте цибульний розсіл: закип'ятити воду, додайте сіль і лушпиння цибулі, варіть 7 хв.
• Потім в каструлю покладіть сало, зменшіть вогонь і варіть 10 хв. Вимкніть плиту, залиште сало ще на 15 хв, після, вийміть і дайте охолонути.
• Зробіть в салі неглибокі розрізи.
• Часник почистіть і пропустіть через прес. Змішайте його з паприкою, травами, духмяним перцем (попередньо роздушіть його ножем).
• Добре перемішайте спеції і натріть сало. Загорніть його в фольгу і покладіть в морозилку на 2 - 3 год.
• Готове сало подавайте до столу з чорним хлібом.

Сало з м'ясним прошарком

склад:

1. Свиняча грудинка - 1 кг
2. Цибулиння - 2 ст.
3. Сіль - 1 ст.
4. Запашний перець горошком - 10 шт.
5. Лавровий лист - 3 шт.
6. Часник - 12 зубчиків
7. Вода - 1 л
8. Мелений червоний і чорний перець - за смаком

приготування:

• Перед засолкою сала, обов'язково промийте лушпиння цибулі під проточною водою. У каструлю налийте води, покладіть лушпиння і поставте на плиту. Доведіть розсіл до кипіння, зменшіть вогонь і варіть суміш цибулі близько 15 хв.
• Коли вода придбає красивий відтінок, додайте в відвар лавровий лист, запашний перець і 4 зубчики часнику. Перемішайте розсіл і варіть 20 хв.
• Поки розсіл готується, підготуйте шматочки сала. Ретельно його промийте, видалити волоски і наріжте довільними шматочками.
• Шматки сала покладіть в киплячий цибульний розсіл, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 1,5 ч. Після зніміть каструлю з вогню, щільно закрийте кришкою і залиште до повного охолодження. Остигнуло сало дістаньте з розсолу, витріть паперовою серветкою.
• Що залишився часник пропустіть через прес, змішайте зі спеціями. Отриманою сумішшю натріть сало, потім покладіть його в глибоку чашу, зверху накрийте плоскою тарілкою і поставте вантаж. Залиште сало під вантажем мінімум на 12 год в прохолодному місці.
• Готове сало потрібно зберігати в морозилці, попередньо загорнувши його в фольгу.

Готовімв мультиварці

склад:

1. Сало з м'ясним прошарком - 2 кг
2. Сіль - 1 ст.
3. Цукор - 3 ст.л.
4. Вода - 1 л
5. Лавровий лист - 7 шт.
6. Часник - 7 шт.
7. Цибулиння - 2 шт.
8. Коріандр - за смаком
9. Чорний мелений перець - за смаком

приготування:

• Залийте лушпиння цибулі проточною водою і залиште на 20 хв, після злийте воду. Потім знову залийте водою і ретельно промийте.
• На дно чаші мультиварки викладіть половину цибулиння, на неї - шматки сала. Поверх сала - лавровий лист і залишки лушпиння.
• В окремому посуді приготуйте маринад. Закип'ятіть воду, розчиніть сіль і цукор. Залийте маринадом сало, встановіть режим "Гасіння" і готуйте 1 ч.
• Після звукового сигналу залиште сало в маринаді на 10 год (краще на всю ніч).
• Вранці змішайте чорний мелений перець, коріандр і подрібнений часник.
• Остигнуло сало витріть насухо, видаліть залишки лушпиння і натріть сумішшю спецій.
• Покладіть сало в целофановий пакет, приберіть в морозилку на 1 - 2 год.
• Готове сало нарізуйте тонкими пластинками, подавайте до столу з гірчицею іліаджікойі хлібом.

Сало в цибулинні - смачне і просте в приготуванні блюдо. Їм можна урізноманітнити м'ясне асорті на Вашому столі або ж є з хлібом, овочами, кашами або супами. Таке сало виходить особливо ароматним, малосольні і апетитним!