Шурпа в домашніх умовах. як приготувати смачну шурпу
Шурпа - це національне узбецьке блюдо, суп, рецепт якого родом зі Сходу. Шурпа відноситься до заправних супів і має багато різних назв. Готується дуже легко і просто. Суп готують зазвичай на баранині, але можна готувати і на яловичині для тих, хто не любить баранину.
Рецепт шурпи в домашніх умовах
склад:
- Баранина - 1 кг, можна з кісточкою або з жирком
- Болгарський перець - 3 шт
- Ріпчасту цибулю - 1 велика головка
- Картопля - 3 середні картоплини
- Помідор - 3 шт
- Часник - 2 зубчики
- Зіра (кумін), сіль, перець - за смаком
- Кріп, кінза - по пучку
приготування:
- М'ясо нарізаємо і смажимо в казані. Тушкуємо м'ясо десь 10 хв.
- Дрібно нарізаємо цибулю і додаємо в смажене м'ясо, збільшуємо вогонь.
- Як тільки цибуля набуде золотистого кольору, додаємо моркву, порізану соломкою, і приправу зіру.
- Перець шаткуємо і додаємо до м'яса.
- Помідори очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками і також кладемо в казан. Солимо, додаємо решту спеції. Вміст казана тушкуємо 20 хв.
- Очищаємо картоплю, нарізаємо кубиками і додаємо в шурпу, заливаємо водою до тієї густоти, яка Вам більше подобається. Доводимо до кипіння і кип'ятимо 5 хв. Нарізаємо свіжу зелень, заправляємо їй суп, а за 2 хв. до готовності необхідно додати часник.
- Прокип'ятіть і дайте настоятися.
- Вийміть зелень і розлийте шурпу, приготовану в домашніх умовах, по тарілках.
Як приготувати шурпу з яловичини?
Шурпа повинна вийти наваристою і густий, щоб вона стала саме такою, її потрібно варити на повільному вогні, як і інші супи, що прийшли до нас із Середньої Азії.
склад:
- Яловичина - 0,5 кг
- Картопля - 0,5 кг
- Лук - 5 шт.
- Яблука кислі - 1 шт.
- Сало - 100 г
- Помідори - 5 шт.
- Часник - 3 шт.
- Лист лавровий - 4 шт.
- Кінза - 2 ст. л.
- Червоний перець - 1 стручок
- Кріп - 2 ст. л.
приготування:
- Сало наріжте на маленькі шматочки і обсмажте в сковороді, поки не витопити жир. Вимийте і наріжте м'ясо на шматочки середнього розміру, покладіть в сковороду.
- Помийте помідори, почистіть цибулю і наріжте їх. Додайте в сковороду і обсмажте все разом протягом 10 хв.
- Потім вимийте, почистіть картоплю, і, нарізавши кубиками, покладіть його на 5 хв. в сковороду обсмажувати.
- Після цього налийте в каструлю 2 л води, закип'ятіть її і перекладіть туди м'ясо з картоплею і овочами. Коли вода знову закипить, додайте сіль і продовжуйте варити шурпу на середньому вогні протягом години.
- За 20 хв до готовності подрібніть яблука і часник, додайте їх в суп.
- В кінці приготування покладіть в шурпу мелений червоний і чорний перець, лавровий лист, кінзу, ажгон або кріп. Якщо хочете, можете додати куркуму, яка відноситься до дуже корисним приправ і здатна допомогти навіть при серйозних захворюваннях.
Як приготувати шурпу на багатті?
Якщо має бути зустріч на природі, на багатті можна приготувати чудову шурпу, яка буде як не можна до речі після прогулянки по лісі.
склад:
- Яловичина або баранина - 600 г
- Жир - 60 г
- Лук - 600 г
- Баклажан - 1 шт.
- Картопля - 600 г
- Помідори - 300 г
- Болгарський перець - 3 шт.
- Морква - 3 шт.
- Вода - 3 л
- Перець чорний горошком, сіль, лавровий лист, зелень, мелений коріандр, базилік
- маринад
- Цукор, сіль за смаком
- Оцет - 300 г
- Вода - 300 мл
приготування:
- Розведіть вогнище, приготуйте казан, вимийте жир і покладіть в казан, щоб він розтопився.
- М'ясо вимийте і наріжте на шматочки середнього розміру. Додайте спеції і обсмажте м'ясо, поки не з'явиться скориночка. Це займе приблизно хвилин 25. Потім шматочки м'яса дістаньте і покладіть в окремий посуд.
- Морквину почистіть і вимийте. Потім наріжте її кубиками. Почистіть цибулю і поріжте половину на невеликі кубики, потім додайте його разом з морквою в казан і обсмажте, поки овочі не розм'якшуватися. Знову покладіть в казан м'ясо.
- Вимийте болгарський перець, помідори, баклажани. Наріжте їх і теж покладіть в казан.
- Тепер приготуйте лушпиння заправку. Для цього наріжте лук на довгу і тонку соломку, додайте сіль і все перемішайте. Лук відіжміть руками і залийте маринадом, змішавши оцет, воду і цукор.
- У казан налийте води і закрийте його кришкою. Томіть шурпу протягом 2-х годин. Коли вода закипить, зніміть піну. Вогонь не повинен бути більшим.
- Почистіть і наріжте картоплю. Додайте лавровий лист, перець і картопля в шурпу. Варіть суп ще 20 хв, щоб зварився картопля. Посоліть за смаком. В кінці додайте спеції, розтерши їх в руках.
- На стіл готову шурпу подавайте так: м'ясо з овочами розкладіть по тарілках, а бульйон розлийте по піалах. До супу подайте тарілочку з маринованою цибулею. Лук додавайте прямо в бульйон, який присипте нарізаною дрібно зеленню. Домашній суп Шурпа готовий!
Шурпа відноситься до східних страв, які готуються з баранини з овочами і спеціями. При приготуванні шурпи виходить ароматний і насичений бульйон, в якому і варяться м'ясо і овочі. Дуже смачна шурпа виходить, якщо її приготувати на багатті під час відпочинку на дачі або на багатті. Тоді вона набуває ні з чим незрівняний аромат, але і приготована вдома з яловичини шурпа теж стане дуже ситним і смачним блюдом, яке порадуетвсех.
Насолоджуйтесь і приємного Вам апетиту!