Скумбрія

Така популярна в кулінарії риба, як скумбрія, справді унікальна: вона неймовірно корисна і живильна, має неповторний смак і за рахунок відсутності жорсткої луски проста в приготуванні. Ця риба хороша в будь-якому вигляді, але особливо ніжною і соковитою виходить, якщо відправити її в духовку. Скумбрія, запечена в фользі, - дивовижне блюдо, яке підійде до будь-якого випадку.

Переваги запікання скумбрії в фользі

Існує безліч рецептів приготування скумбрії, але оптимальним способом є запікання її в духовці, оскільки дозволяє максимально зберегти корисні речовини цієї риби. А якщо приготувати скумбрію у фользі, то вона вийде особливо соковитою: оболонка збереже всю рідину, виділену рибою при запіканні. Крім того, при такому способі термообробки вона пропечеться швидко і рівномірно.

Якщо вам не подобається специфічний смак скумбрії, доповніть блюдо різними добавками, наприклад, лимоном, зеленню та спеціями. Добре ця риба поєднується з маринадом і соусами, які допоможуть збагатити її смак. За яким рецептом ви не захотіли б приготувати скумбрію, вона обов'язково вийде ніжною і приголомшливо смачною.

Скумбрія, запечена з лимоном

Найбільш приємний смак скумбрія набуває "в сусідстві" з лимоном. Крім того, цитрус і соковита зелень допоможуть уникнути пересушування риби в духовці.

Складові:

• скумбрія - 1 шт. (Велика);
• лимон - ¼ шт .;
• зелень - 1 пучок;
• оливкова олія;
• сіль, спеції - за смаком.

приготування:

1. Разморозьте, промийте і випатрати рибу. Обов'язково зніміть чорну плівку, щоб м'ясо в подальшому не гірчило.
2. Наріжте зелень і добре пам'ятаєте руками, щоб виділився сік.
3. Помастіть рибу оливковою олією, натріть спеціями і сіллю (не тільки зовні, але і зсередини).
4. Вкладіть всередину зелень і порізаний на скибочки лимон.
5. Загорніть скумбрію в фольгу і запікайте на деку 30 хвилин при температурі 190 °.
6. Відкрийте фольгу і випікайте ще 15 хвилин, щоб утворилася золотава скоринка.

Перед подачею полийте рибу соком лимона. На гарнір найкраще підійде відварну картоплю.

Смачна і соковита рибка в гірчично-сметанному соусі

Ще один швидкий рецепт приготування риби, який не вимагає особливих турбот.

Складові:

• скумбрія свіжоморожена - 2 шт .;
• сметана - 1 ст. л .;
• гірчиця - 1 ст. л .;
• ріпчаста цибуля - ½ шт .;
• зелень, сіль, коріандр.

приготування:

1. Випатрайте рибу і натріть її сіллю і коріандром.
2. Змішайте сметану з гірчицею.
3. Повапните скумбрію соусом.
4. Наріжте цибулю, злегка обсмажте і помістіть всередину рибки.
5. Оберніть рибу фольгою і викладіть на деко, дно якого теж застеліть фольгою.
6. Помістіть в духовку (температура 190 °) і випікайте 40 хвилин.
7. Після закінчення цього часу дістаньте деко, відкрийте фольгу і запікайте ще кілька хвилин. Прикрасьте блюдо зеленню.

Перед запіканням можна нарізати рибу на порційні шматочки (якщо різати вже готову скумбрію, розрізи вийдуть нерівними). Якщо ви більше любите майонез, замініть їм сметану.

Скумбрія з незвичайною начинкою

Такий рецепт запеченої скумбрії в духовці у фользі стане в нагоді тим, кому не дуже подобається специфічний смак цієї риби. Маринад і начинка привнесуть в блюдо особливі пряні ноти.

Складові:

• скумбрія - 2 шт .;
• стебловий селера - 3 ст. л .;
• кріп - 1 пучок;
• мариновані каперси - 50 г;
• лимон - 1 шт .;
• оливкова олія - ​​4 ст. л .;
• сіль перець.

приготування:

1. Очистіть рибу.
2. Поріжте селера і кріп, змішайте з каперсами (разом з рідиною).
3. Потріть лимон і додайте до начинки. Поперчіть і залийте 3 ложками олії.
4. Каперси вже солоні, але, якщо солі недостатньо, додайте.
5. Помістіть отриману начинку всередину риби і зверху полийте рідиною.
6. Розігрійте духовку до середньої температури. Змастіть фольгу маслом і загорніть в неї скумбрію.
7. Запікайте блюдо 30 хвилин.

Замість каперсів можна використовувати мариновані огірки, проте смак у страви буде вже зовсім іншим.

Ароматна риба з овочами

Це соковите, яскраве, ароматне блюдо вразить своєю незвичністю.

Складові:

• скумбрія - 2 шт .;
• картопля - 9 шт .;
• зелений горошок, кукурудза, болгарський перець (овочева суміш) - 500 г;
• ріпчаста цибуля - 2 шт .;
• часник - 4 зубчики;
• сир м'який - 200 г;
• сметана - 5 ст. л .;
• гірчиця - ½ ч. л .;
• масло вершкове - для смаження;
• сіль, перець, прованські трави.

приготування:

1. Обробити рибу: зніміть шкуру, розрізати вздовж хребта і видаліть кістки.
2. 2 ст. л. сметани змішайте з гірчицею, підсолити і додайте приправи.
3. Рясно змастіть цим соусом рибу.
4. Поверніть кожен шматок в рулетик і закріпіть його зубочисткою або ниткою. Поставте в холод.
5. В цей час наріжте цибулю і обсмажте на олії.
6. Додайте до цибулі овочеву суміш і тушкуйте 4 хвилини, підсолити і поперчити.
7. Наріжте очищений картопля кружками, змастіть сметаною.
8. Видаліть з рибних рулетів зубочистки і розріжте кожен навпіл.
9. Деко застеліть змащеній маслом фольгою, в центр покладіть скумбрію.
10. Навколо риби викладіть половину картопляних кружечків.
11. Зверху покладіть шар обсмажених овочів і знову покрийте шаром картоплі.
12. Влийте трохи води і посипте тертим сиром.
13. Накрийте фольгою і запікайте 40 хвилин при температурі 190 °.

Таке блюдо відмінно підійде для святкового столу, тим більше що смак у нього просто приголомшливий.

Скумбрія з помідорами для святкового столу

Ще один рецепт страви з скумбрії, здатного прикрасити святковий стіл.

Складові:

• скумбрія - 1 шт .;
• томат - 2-3 шт .;
• сир - 150 г;
• цибуля - 2 шт .;
• маслини, спеції, майонез, гірчиця - за смаком.

приготування:

1. Оброблену рибу поріжте на порції і натріть кожну спеціями і сіллю.
2. Наріжте крупно цибулю і злегка обсмажте. Посипте гірчицею.
3. Покладіть на фольгу цибулю, а зверху - скумбрію.
4. Помастіть майонезом.
5. Викладіть на рибу часточки помідора, сир і нарізані кружальцями маслини.
6. Загорніть фольгу мішком так, щоб усередині залишався повітря.
7. Готуйте в духовці 25 хвилин при температурі 190 °.

Риба вийде дуже соковитою, насиченою, а спеції додадуть їй чудовий аромат.

Блюдо для гурманів

Дуже пікантний рецепт для любителів цікавих поєднань - риба з печерицями, приправлена ​​різноманітними спеціями.

Складові:

• скумбрія - 1 шт .;
• печериці - 150 г;
• морква - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• лимон - ½ шт .;
• сир - 150 г;
• сметана - 2 ст. л .;
• сіль, перець чорний і червоний;
• базилік, орегано, мускатний горіх, імбир, коріандр;
• оливкова олія.

приготування:

1. У скумбрії відріжте голову, випатрати і очистіть від кісток. Розріжте на 2 половини.
2. Натріть рибу перцем і сіллю. Полийте лимонним соком і додайте цедру. Відкладіть маринуватися.
3. Наріжте гриби, цибулю, моркву. Тушкуйте все на сковороді кілька хвилин, підсолити.
4. Рибу натріть іншими спеціями і маслом.
5. Помастіть сметаною і зверху потріть сир.
6. Викладіть на рибу готову начинку.
7. Загорніть у фольгу і поставте в духовку на 30 хвилин (температура 200 ° С).

Якщо у вас залишилася начинка, можна використовувати її як гарнір.

Скумбрія, запечена в фользі, - блюдо цікаве і навіть вишукане, що поєднує в собі неповторний смак риби, приємну кислинку лимона або маринаду і пікантні аромати спецій. Спробувавши одного разу це смачне і корисне частування, ви обов'язково захочете приготувати його ще раз, тим більше що це не зажадає від вас особливих зусиль.