Суп з фрикадельками і вермішеллю

З макаронними виробами можна швидко приготувати ідеальне перше блюдо, яке відрізняється ніжним смаком. І абсолютним лідером в кулінарній категорії гарячих перших вважається суп з фрикадельками з вермішеллю. До слова, за кількістю фанатів це блюдо не поступається традиційному українському борщу і російським щам.

смачне різноманітність

Рецептів супу з фрикадельками з вермішеллю існує кілька десятків. І це тільки опубліковані в кухарських книгах, але ж є ще авторські варіанти! Не дивно, адже перше на основі м'ясних кульок відкриває простір для кулінарної творчості, так як:

• допускає використання фаршу з будь-якого м'яса - свинини, яловичини, курятини та навіть індичатини (головне, щоб було нежирним);
• його можна готувати на м'ясному, овочевому бульйоні або з засмажкою;
• для супу підходять макаронні вироби різної форми.

Блюдо в будь-якому варіанті виходить дуже ароматним, наваристим і смачним. А головне, зварити його зовсім нескладно і в каструльці, і в мультиварці.

Як приготувати "правильні" фрикадельки?

Цілі покоління жінок до недавнього часу вважали, що перший з м'ясними кульками виходить наваристий, якщо його довго тримати на плиті. Насправді, будь-який покроковий рецепт з фото супу з фрикадельками з вермішеллю можна втілити в життя буквально за 40-50 хвилин, і навар буде достатнім. Тільки важливо правильно підготувати головний м'ясної компонент.

Складові:

• 600 г м'ясного фаршу;
• 1 цибулина;
• 100 г підсушеного прісного хліба;
• сіль, перець (на ваш смак).

приготування:

1. У воді замочуємо сухарі.
2. Фарш солимо, перчимо.
3. Цибулину дрібно шаткуємо.
4. Змішуємо всі продукти, не забуваючи "покидати" кулька з м'яса на стіл, щоб надати текстурі фаршу гладкість.
5. Відправляємо заготовку на 20 хвилин в холодильник.
6. Формуємо фрикадельки. Зручніше за все робити їх діаметром з ягоду агрусу, так як занадто маленькі швидко розваляться в супі, а більше, навпаки, не проваряться.

І ще один важливий нюанс: ні в якому разі не можна додавати в фарш яйце! В іншому випадку суп перетвориться в кашу через те, що м'ясні кульки разварятся.

3 популярних рецепта

Існує кілька варіантів приготування першого з фрикадельками і з вермішеллю, з яких можна вибрати свій, зробивши його фірмовим.

традиційний суп

Такий суп вариться на зажарки з лука, моркви і томатної пасти.

Складові:

• 400 г фаршу;
• 3 л відфільтрованої води;
• 4-5 картоплин;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 100 г вермішелі;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• сіль (на ваш смак);
• 1 пучок зелені (кріп і петрушка).

приготування:

1. Очищаємо картоплю і ріжемо на тонкі брусочки.
2. Воду ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння.
3. Цибулю і моркву дрібно нарізаємо, обсмажуємо на оливковій олії на сковороді.
4. Додаємо до овочів томатну пасту.
5. Засипаємо в воду фрикадельки, зажарку і картопля.
6. Коли кульки спливуть, кладемо в суп вермішель, солимо.
7. Варимо до готовності, за 1 хвилину до завершення приготування додаємо зелень. Суп готовий.

Для пікантності в перше можна додати 2 ст. л. томатної пасти або 2 нарізаних кубиками помідори.

дієтичне перший

Якщо є необхідність звести до мінімуму вміст жирів в фрикадельках, то слід використовувати другий бульйон, а перший після закипання злити.

Складові:

• 350 г фаршу;
• 4-5 картоплин;
• 100 г макаронних виробів;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 2 стебла селери;
• сіль, перчик (за смаком).

приготування:

1. У киплячу воду закидаємо м'ясні кульки і через 4-5 хвилин цей бульйон зливаємо.
2. Знову наливаємо воду, кладемо цибулину, морквину, доводимо до кипіння і закидаємо фрикадельки.
3. Картоплю чистимо, нарізаємо кубиками.
4. З бульйону дістаємо цибулю і моркву. Помаранчевий овоч нарізаємо дрібними квадратиками. Цибулину викидаємо.
5. Додаємо в суп картопля і морква.
6. Після того як зварилася картопля, додаємо вермішель, подсаливаем.
7. Пробуємо готовність макаронних виробів, вимикаємо і даємо 15-20 хвилин настоятися.

Рецепт з грибами

Посилити аромат супчика можна досить легко: потрібно просто додати в блюдо гриби. Можна використовувати і лісові, і стали такими звичними печериці.

Складові:

• 400 г фаршу;
• 2,5 л бульйону (курячого або яловичого);
• 300 г грибів;
• 100 г вермішелі;
• 1 цибулина;
• 5 картоплин;
• 1 морквина;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 2 листи лаврушки;
• сіль перець.

приготування:

1. Гриби промиваємо водою, розрізаємо на 4-5 частин і обсмажуємо на розігрітій сковорідці з додаванням олії.
2. Лук і моркву подрібнюємо (можна використовувати блендер).
3. Додаємо овочі до грибів, перемішуємо.
4. У киплячу воду закладаємо фрикадельки, картоплю, лаврушку і гриби з овочами.
5. Коли картопля стане м'яким, засипаємо вермішель, подсаливаем.
6. Варимо до готовності. Не забуваємо витягувати лавровий лист з супу, інакше аромат стане занадто концентрованим.

Готуємо в мультиварці

Тим, хто вважає за краще куховарити в цьому приладі, можна успішно використовувати будь-який з вищеописаних рецептів. А можна скористатися класичним способом приготування супу з фрикадельками і вермішеллю саме в мультиварці.

Складові:

• 400 г фаршу;
• 70-80 г вермішелі;
• 1 цибулина;
• 4 картоплини;
• 1 морквина;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• сіль (на ваш смак);
• 1 ч. Л. приправи хмелі-сунелі;
• 1 пучок зелені (кріп, кінза).

приготування:

1. Крупно нарізаємо моркву, цибулю шаткуємо дрібно.
2. У мультіварочную чашу наливаємо масло і викладаємо овочі. Ставимо режим "жарка" на 10 хвилин, постійно помішуючи.
3. Картоплини ріжемо тонкою соломкою.
4. Заливаємо зажарку водою, додаємо картоплю, фрикадельки і хмелі-сунелі. Ставимо режим "гасіння" на 1,5 години.
5. За 15 хвилин до сигналу таймера додаємо вермішель і зелень. Суп готовий.

Суп з фрикадельками з вермішеллю можна готувати і в каструлі, і в мультиварці. Результат ваших зусиль буде залежати більшою мірою від якості фаршу для м'ясних кульок і того, який спосіб їх відварювання ви віддасте перевагу - в бульйоні або у воді. Одне незмінно: на основі простого рецепту традиційного супу можна зварити навіть корисне дієтичне перше, яке припаде до душі дітям.