Суп з гарбуза (пюре)

Гарбуз часто називають натуральним вітамінно-мінеральним комплексом: вона надзвичайно корисна, а страви з неї виходять смачними і дієтичними. Овоч поєднують з різними продуктами: іншими овочами, фруктами, ягодами, грибами, м'ясом, морепродуктами, молочними виробами. Найпопулярнішими стравами є суп з гарбуза, пюре, каші, запіканки і пироги.

Суп-пюре з гарбуза часто готують маленьким діткам. Хоча і дорослим він теж буде корисний, адже в овочі багато білка, клітковини, вітамінів, амінокислот і мінералів, необхідних для людини, і при цьому в ньому мінімум калорій. Головне - вибирати стиглу і свіжу гарбуз (в ідеалі зсередини вона повинна бути яскраво-рудою). Можна використовувати і заморожену, яку продають в супермаркетах вже нарізаною і очищеної, але в ній менше вітамінів.

основний рецепт

Готуються супи-пюре досить просто. Ознайомимося із загальним для всіх рецептів списком продуктів, які вам можуть знадобитися (хоча для класичного варіанту крім гарбуза, в принципі, більше нічого і не потрібно).

Складові:

• гарбуз - 300-1000 г;
• вершкове масло (розтоплене) - 1 ст. л .;
• молоко або вершки - 1-2 ст .;
• картопля - 300-1000 г (в залежності від розмірів гарбуза);
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• часник - 2-3 часточки;
• морква - 1 шт .;
• куряче філе (краще всього підійде грудка) - 300-500 г;
• сир плавлений - 150-200 г;
• сіль, спеції, цукор - на ваш розсуд.

Приготування (опорний рецепт):

Основний принцип приготування полягає в тому, що гарбуз потрібно спочатку підготувати - помити і очистити від шкірки, а потім зварити і перетерти з допомогою блендера до консистенції пюре. Розглянемо докладніше:

1. Позбавляємося від скоринки.
2. Видаляємо насіння, а м'якоть ріжемо невеликими шматочками. Можна не намагатися нарізати красиві кубики, так як потім все перетреться в одну кашку.
3. Складаємо все це в каструлю і заливаємо холодною водою. Ставимо на плиту.
4. Коли вода закипить, додаємо сіль за смаком (приблизно стільки ж, скільки кладемо в картопляне пюре).
5. Після закипання тримаємо гарбуз на плиті на середньому вогні ще близько 20-25 хвилин.
6. Зливаємо воду в окрему ємність і за допомогою блендера перетираємо все до консистенції пюре. Якщо вийшло занадто густо, можна додати трохи гарбузового відвару (того, який відклали в сторону). Якщо у вас немає блендера, не турбуйтеся: можна протерти овоч старовинним способом, використовуючи сито. Звичайно, це буде довше і складніше, але результату ви досягнете.
7. Додаємо за бажанням спеції, цукор і т. П.

Саме так готується традиційний дієтичний суп-пюре з гарбуза. Але можна додавати і інші інгредієнти, кожен раз роблячи супчик різноманітним. Приготування буде практично ідентичним, але все ж в кожному рецепті є свої особливості і тонкощі. Давайте їх розглянемо.

Суп-пюре з гарбуза з молоком або вершками

1. Виконайте перших 6 кроків опорного рецепта.
2. Замість води, яка залишилася від гарбуза, влийте молоко, перемішайте і ще раз доведіть до кипіння. Як тільки це відбудеться, одразу ж вимикайте вогонь.
3. Тепер можна додати спеції і прикрасити блюдо, наприклад, кропом, сухариками або тертими горішками.

Точно так же готується суп-пюре з гарбуза з вершками. Тільки треба враховувати, що він вийде набагато густіше, оскільки вершки мають більший відсоток жирності, ніж молоко. Тому вам може знадобитися злегка розбавити його водою.

Варіант приготування з картоплею

Крім гарбуза і картоплі (в пропорції 1: 1 в очищеному вигляді) вам знадобиться ще 1 цибулина, шматочок вершкового масла, склянка молока, а також сіль, спеції і кілька часточок часнику (див. Список інгредієнтів вище).

приготування:

1. Почистіть картоплю, промийте її і залийте холодною водою, щоб вона не потемніла.
2. Очистіть гарбуз від шкірки, вийміть насіння і наріжте м'якоть шматочками.
3. Висипати її в каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь.
4. Картоплю теж наріжте скибочками і відправте до гарбузі. Посоліть воду.
5. Дрібно наріжте цибулю і посмажте його на сковорідці з додаванням олії (рослинного або вершкового - як вам більше подобається). Коли золотистий колір цибулі стане насиченим, можна прибирати сковороду з плити.
6. Коли вода в каструлі закипить, зменшіть вогонь, прикрийте кришкою і варіть овочі близько півгодини. В кінці додайте смажену цибулю.
7. Виконайте все так, як описано в шостому пункті опорного рецепта.
8. Перемішайте і додайте розтоплене вершкове масло.
9. Влийте склянку гарячого молока, розмішайте. Якщо консистенція вас не влаштовує і блюдо більше нагадує пюре, ніж суп, додайте ще молока або води, в якій варилися овочі.
10. Приправте супчик улюбленими спеціями.

Гарбузовий супчик з куркою

Крім гарбуза і курячого філе вам знадобиться цибуля, картопля (2-4 шт.), Шматочок вершкового масла, сіль і спеції.

приготування:

1. Курячі грудки помийте і залийте холодною водою. Посоліть. Каструлю нещільно прикрийте кришкою і поставте на максимальний вогонь (хвилин через 20 не забудьте зняти піну - вона буде активно утворюватися, так як в курячому філе багато білка).
2. Зменшіть вогонь і залиште курку готуватися ще хвилин 30.
3. Картопля почистіть, гарбуз звільніть від шкірки, насіння видаліть.
4. Наріжте ці овочі невеликими кубиками.
5. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте його на сковороді з додаванням олії.
6. Коли він почне підрум'янюватися, додайте до нього картоплю з гарбузом, зменшіть вогонь, посоліть.
7. Гасіть овочі при закритій кришці 25-30 хвилин.
8. Після закінчення даного часу вміст сковорідки викладіть в окрему ємність і за допомогою блендера зробіть пюре.
9. Додайте в нього розтоплене вершкове масло і курячий бульйон. Перемішайте.
10. Куряче філе наріжте квадратними шматочками і додайте в суп-пюре.
11. Розлийте по тарілках і подавайте, посипавши спеціями.

Перше блюдо з сирними нотками

Візьміть гарбуз, морква, ріпчаста цибуля, плавлений сир, вершкове масло, сіль і паприку.

приготування:

1. Очистіть гарбуз від шкірки і насіння і наріжте її м'якоть шматочками.
2. На вершковому маслі посмажте дрібно нарізану цибулю (ріпчаста) і потерту на дрібній тертці моркву.
3. Зменшіть вогонь і складіть в сковорідку з цибулею і морквою підготовлену гарбуз. Посоліть. Накрийте кришкою і тушкуйте овочі близько 25 хвилин, періодично помішуючи їх.
4. Потім цю суміш за допомогою блендера подрібніть до консистенції пюре, влийте 1-2 ст. води (все залежить від того, як багато у вас гарбуза) і доведіть до кипіння.
5. Перелийте все в каструлю, додайте дрібно нарізаний або потертий на крупній тертці плавлений сир, гарненько розмішайте, щоб не було грудочок.
6. Знову доведіть суп до кипіння, додайте, якщо потрібно, сіль, а також паприку. Як тільки закипить, знімайте з плити.
7. Розлийте суп-пюре по тарілках і прикрасьте його (наприклад, сметаною, зеленню, сухариками).

Варимо супчик в мультиварці

Приготувати суп-пюре в мультиварці простіше простого. Основна перевага перед іншими рецептами полягає в тому, що вам не потрібно стояти біля плити і помішувати, смажити і т. П. Ви можете спокійно займатися своїми справами, поки корисний супчик готує диво-пристрій.

З інгредієнтів вам знадобиться тільки гарбуз, морква і шматочок вершкового масла.

приготування:

1. Змастіть чашу вершковим маслом.
2. Виконайте перших 2 кроки опорного рецепта.
3. Почистіть моркву і наріжте кубиками, викладіть в чашу разом з гарбузом.
4. Залийте овочі водою так, щоб їх приховувало. Додайте сіль.
5. Закрийте кришку мультиварки, встановіть клапан в режим "Закрито" і таймер на 22 хвилини.
6. Через цей час вимкніть мультиварку, положення клапана поміняйте на "Відкритий" і випустіть пар.
7. Перелийте все в окрему ємність і за допомогою блендера зробіть пюре. Перемішайте, додайте спеції. Супчик готовий!

Готуємо для дітей

Зазвичай дітки із задоволенням їдять такий супчик: це набагато смачніше, ніж яка-небудь перетерта кольорова капуста (хоча, звичайно, і у дітей смаки різні).

Гарбуз вводять в раціон малюка після того, як він вже спробував картоплю, кабачок, цвітну капусту, броколі. Крім того, слід враховувати, що на "королеву осені" може проявитися алергія (особливо на її яскраво-жовті сорти). Тому якщо у вашої дитини вже спостерігалася алергія на будь-які овочі (особливо червоні, помаранчеві та жовті), то краще погодувати зовсім трохи (дати пробну порцію в кількості 1-2 ч. Л., Причому без змішування з чимось іншим) і постежити за результатом.

Складові:

• вода - 1-1,5 л;
• гарбуз - 250 г.

приготування:

1. Виконайте перших 5 кроків опорного рецепта, але не додавайте сіль.
2. Ретельно вимийте руки.
3. Шумівкою витягніть гарбуз з каструлі і перевірте, зварилася вона. Якщо все нормально, перетирають її через сито в окрему чисту ємність.
4. Додайте трохи водички в тому випадку, якщо пюре дуже густе.
5. Перемішайте, знову доведіть до кипіння і вимкніть плиту.
6. Остудіть, щоб дитина не обпікся.

Якщо малюкові сподобався супчик і алергія не проявилась, наступного разу можна додавати в нього 1 картоплину і, наприклад, кілька суцвіть броколі (або те, що любить дитина). Варити овочі можна разом.

Для дітей старшого віку можна додавати в суп вершки або молоко, а також трошки солі і (або) цукру.

Суп з гарбуза (пюре) подобається багатьом дітям і дорослим. Він відмінно підійде тим, хто сидить на дієті і хто піклується про отримання вітамінів з продуктів, а не з БАДів. Такий суп нескладно готувати, він вимагає мінімуму інгредієнтів, і в той же час кухар може проявити фантазію, змішуючи гарбуз з різними продуктами, які тільки прийдуть йому на розум. А найголовніше гідність цієї страви - це, звичайно, користь для організму.