Суп з курячих сердечок

Курячі сердечка - вкрай корисний субпродукт: збагачені вітамінами групи В, а також ніаціновой кислотою і ретинолом, що містять в собі фосфор, мідь і цинк, багаті білком і аминоксилотами. Вони відмінно підходять для дієтичного харчування, оскільки 100 г продукту "важить" всього 160 кКал.

Їх рекомендують хворим після операцій і важких інфекцій, як відновлення після фізичних навантажень.

А найкорисніше блюдо на їх основі, звичайно ж, суп.

Традиційний суп з курячих сердечок: рецепт з фото

Блюдо, приготоване за цим алгоритмом, виходить дуже ситним за рахунок поєднання картоплі і крупи, а зелень і пасеровані овочі надають витончений смак і незвичайний аромат.

склад:

• Сердечка курячі - 600 г
• Пшоно - 100 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Морква велика - 1 шт.
• Картопля - 2 шт.
• Петрушка - пучок
• Зелень цибулі - пучок
• Лист лавровий, сіль, перець - за смаком
• Масло вершкове - 10 г

приготування:

1. Промийте курячі сердечка в 2-х водах, дайте зайвій волозі стекти, після чого очистіть їх від плівок і поріжте навпіл. Закиньте у велику каструлю, залийте холодною водою (приблизно 3,5-4 л), після чого доведіть до кипіння і підсолити. Зніміть піну з поверхні, додайте горошки чорного перцю і лавровий лист. Виставивши потужність конфорки на середній рівень, варіть сердечка під кришкою 40 хв.
2. В цей час займіться підготовкою інших інгредієнтів: замочіть в невеликій мисці пшоно, заливши його холодною водою. Очистіть і наріжте півкільцями ріпчасту цибулю, моркву - соломкою. Розігрійте в глибокій сковороді вершкове масло (від поверхні не повинен йти дим), пасеруйте цибулю 1,5 хв., Після чого додайте моркву. Обсмажуйте протягом 3-4 хв. на середньому вогні.
3. Промийте і очистіть картопля, поріжте великими кубиками. Вимочене пшоно прополощіть в друшляку, залиште над великою чашкою, щоб стекла вода.
4. Всипте в каструлю обсмажені цибулю і моркву, потім картопля і пшоно. Накрийте кришкою і варіть ще 30-35 хв.
5. За 10 хв. до закінчення приготування супу промийте та висушіть паперовими рушниками зелень, подрібніть ножем і введіть в каструлю. Після виключення конфорки залиште її ще на 5-7 хв., Щоб блюдо настоялося.

Готовий суп рекомендовано подавати зі сметаною підсушеними скибочками житнього хліба, або з дрібними сухариками.

Смачний і швидкий суп з субпродуктами в мультиварці

Саме мультиварка здатна неабияк зберегти час господині, тому в сьогоднішньому шаленому ритмі життя вона стає частим і бажаним помічником на кухні. Гарячі страви в ній виходять найсмачніше: каші, супи, рагу. Курячий суп з сердечками не виняток: досить завантажити всі інгредієнти, виставити потрібний режим, і після сигналу таймера насолоджуватися ароматним стравою.

склад:

• Сердечка курячі - 500 г
• Перці солодкі - 2 шт.
• Цибулина ріпчаста - 1 шт.
• Локшина - 50 г
• Часник - 1 зубчик
• Томати великі - 2 шт.
• Приправи - за смаком
• Зелень - пучок
• Масло вершкове - 5 г

приготування:

1. Замочіть сердечка в холодній воді на 30 хв. Очистіть і наріжте цибулину, розігрійте на сковороді вершкове масло і пропассеруйте в ньому цибулю протягом 1 хв. Після цього додайте туди поламану локшину (рекомендовано використовувати рисову) або дуже дрібну тонку вермішель, обсмажуйте ще 2-3 хв. За рахунок того, що вона в сухому вигляді була схильна до швидкої смаженні, вона не сліпнется при варінні, а також придбає цибульний присмак.
2. Наріжте соломкою перці, подрібніть зубчик часнику, кубиками наріжте томати. Налийте в чашу мультиварки кип'ячену теплу воду в обсязі 3 л, підсолити, закиньте туди овочі, а також очищені від плівок і порізані сердечка. Виставте режим "Суп" і почекайте 10-15 хв.
3. Після цього додайте обсмажені цибулю і локшину, а також спеції, продовжите готувати на тому ж режимі при закритій кришці протягом 25-30 хв.

Перед тим, як подати готовий суп до столу, подрібніть зелень і посипте їй гаряче блюдо.

Як приготувати розсольник з курячими сердечками?

Розсольник, як можна зрозуміти з назви страви, являє собою гарячий суп на м'ясному або рибному бульйоні, в якому обов'язково присутні солоні огірки. Строго кажучи, інші компоненти абсолютно не регламентуються, тому Ви можете, як більше нічого не закладати в каструлю, так і зробити блюдо дуже насиченим інгредієнтами.

склад:

• Сердечка курячі - 400 г
• Огірки солоні невеликі - 4 шт.
• Крупа перлова - 50 г
• Морква - 1 шт.
• Картопля - 2 шт.
• Спеції, зелень - за смаком
• Сметана - 2 ст.л.

приготування:

1. Вимочіть курячі сердечка в холодній воді, перш ніж закинути їх в каструлю: приблизний час вимочування становить 20-30 хв. Підсолити кипляче воду, накрийте каструлю кришкою і варіть сердечка 40 хв.
2. Промийте перлову крупу в 3-х водах, залиште в друшляку, щоб обсушити. Очистіть моркву і картоплю, поріжте невеликими шматочками. Огірки розділіть на довгі четвертинки.
3. Закиньте овочі в каструлю після закінчення зазначеного часу, разом з ними додайте перлову крупу. Спеції всипте через 20 хв., Після чого зменшіть вогонь до мінімального, залишивши суп нудитися ще 10-15 хв. Професіонали радять на цей короткий відрізок часу переставити каструлю в гарячу (120 градусів) духовку.

Подавати блюдо рекомендовано зі свіжої подрібненою зеленню і сметаною, однак ці доповнення годі й закладати в загальну тарілку, а запропонувати в окремих піалах.

Якщо Ви не вважаєте кожну калорію, можете перед варінням обсмажити курячі сердечка на вершковому маслі і навіть протушкувати з томатною пастою або травами: це додасть їм цікавий смак і аромат. Смачного!