Заливний пиріг на кефірі

Кожна господиня намагається побалувати своїх домочадців смачною, вишуканою і ароматною випічкою. Можна приготувати дріжджові, листкові, бісквітні пироги. Велику популярність і славу швидкої випічки отримав заливний пиріг на кефірі. Існує безліч рецептів приготування таких пирогів в залежності від обраної основи для тесту і начинки.

Кулінарні поради

Заливні пироги славляться тим, що тісто можна поєднувати з будь-якою начинкою - солодкої, солоної, рибної, овочевий і т. Д. Спекти смачний і ароматний пиріг нам допоможуть поради досвідчених кулінарів:

• заливне тісто має мати рідкувату консистенцію;
• для вимішування тесту можна використовувати столовий майонез, йогурт, кефір будь-якої жирності або сметану;
• пишність тесту додасть харчова сода або розпушувач;
• для випікання заливних пирогів слід брати глибоку форму, щоб тісто не витікало;
• час випікання в середньому становить близько 40 хвилин - воно залежить від потужності духової шафи, тесту і використовуваної начинки;
• тісто найкраще збивати блендером або міксером, щоб вийшла однорідна маса;
• під час випікання пирога духову шафу годі було відкривати, інакше він просяде;
• найкраще такий пиріг подавати до столу в охолодженому вигляді - так він не буде розпадатися;
• в тісто можна додавати розтоплений столовий маргарин або масло;
• начинку попередньо слід піддати термічній обробці.

Заливний пиріг на кефірі: рецепт з фото

Найчастіше в якості основи для тесту господині вибирають кефір з будь концентрацією жиру. Така випічка вийде соковитою і повітряної. Якщо ви хочете спекти заливний пиріг з картоплею на кефірі, то попередньо картопляну начинку слід обсмажити або відварити до стану напівготовності.

Пікантність і вишуканий аромат страві додадуть спеції і зелень. Дуже ситним, смачним і ароматним виходить пиріг з м'ясною начинкою. Можна вибирати будь-який фарш відповідно до особистих смаковими уподобаннями.

склад:

• 0,5 л кефіру;
• фарш - 0,5 кг;
• 1 цибулина;
• 200 г вершкового розтопленого масла;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• сіль і спеції;
• їдальня сода - 1 ч. л .;
• борошно просіяне - 2 ст .;
• 3 курячих яйця.

приготування:

1. У глибоку миску слід викласти курячі яйця і поварену сіль. За допомогою віночка або міксера потрібно все ретельно збити до утворення пінної маси.
2. У кефір потрібно викласти соду, погашену столовим 9% оцтом.
3. Кефірну масу слід додати до збитих яєць і ретельно перемішати.
4. До рідкої масі потрібно додати просіяне борошно. Використовуючи віночок або міксер, тісто добре вимісити, щоб не залишилося грудок.
5. У замішане тісто потрібно вилити попередньо розтоплений маргарин або масло. Всі компоненти добре перемішайте.
6. Цибулину потрібно почистити і дрібно порізати.
7. У сковороді з невеликим додаванням рослинної олії слід посмажити охолоджений фарш і нарізану цибулю. Спеції додавайте до смаку.
8. Деко або спеціальну форму для випікання потрібно змастити рясно розтопленим маслом або вистелити пергаментним папером.
9. У підготовлену форму треба викласти половину тіста і остигнула начинку.
   
10. Зверху рівним шаром слід викласти частину заливного тесту.
11. У попередньо нагріту духовку до температурної позначки в 180 ° потрібно поставити пиріг. Час випікання становить приблизно 45 хвилин.

Поживний і смачний пиріг з капустою

Чудовою альтернативою вітамінізованим супів стане заливний капустяний пиріг на кефірі. Якщо ви хочете урізноманітнити свій раціон, в начинку можна додати гриби. Дозволяється використовувати консервований або свіжий продукт. Найкраще капусту тушкувати разом з грибами. При бажанні можна додати трохи м'якоті свіжих помідорів або томатний соус.

склад:

• капуста білокачанна - 0,5-0,6 кг;
• 3 курячих яйця;
• кефір будь-якої жирності - 250 мл;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 1 ч. Л. кухонної солі;
• борошно просіяне - 250 г;
• розпушувач;
• 150 г м'якого маргарину;
• гриби і цибулю - за смаком.

приготування:

1. В окремій ємності слід змішати 1 куряче яйце, цукровий пісок, кефір і сіль.
2. Борошно потрібно просіяти і змішати з розпушувачем.
3. Невеликими порціями просіяне борошно слід висипати в рідку масу і вимісити.
4. Щоб не залишалося грудок, для замішування тіста можна скористатися міксером, віночком або блендером.
5. Два курячих яйця в окремому посуді слід збити до утворення пінної маси.
6. Капусту потрібно нашаткувати, промиті гриби і ріпчасту цибулю порізати.
7. Начинку тушкуємо до повної готовності.
8. У змащену розм'якшеним столовим маргарином форму слід викласти половину тіста, а потім капустяно-грибну начинку.
9. Наступним шаром треба викласти збиту яєчну масу і залити все рештою тестом.
10. Випікати такий пиріг потрібно в духовій шафі при температурній позначці 180 ° протягом 35-40 хвилин.

Заливний пиріг з консервами на швидку руку

Якщо вам потрібно приготувати пиріг на швидку руку, спробуйте в якості начинки використовувати консерви. Можна вибирати будь-яку консервовану рибу: сардину, сайру, горбушу.

За аналогією готується заливний рибний пиріг на кефірі. Попередньо рибу слід почистити, видалити з неї кісточки і хребет. Рибне філе перед випіканням обов'язково потрібно піддати термічній обробці.

склад:

• 250 г кефіру;
• борошно просіяне - 1 ст .;
• 1 цибулина;
• рибні консерви - 1 шт .;
• картопля - 1-2 шт .;
• 2 курячих яйця;
• 0,5 ч. Л. їдальнею соди, гашеного 9% оцтом.

приготування:

1. У глибоку ємність слід викласти курячі яйця, кефір, просіяне борошно, соду, погашену столовим оцтом.
2. Всі компоненти потрібно збити до отримання маси однорідної консистенції.
3. Картопля слід почистити, помити і порізати тонкими брусочками.
4. Деко потрібно вистелити пекарської папером і зверху викласти частину тесту.
5. Другим шаром слід викласти нарізану картоплю.
6. Консерви треба гарненько розім'яти виделкою, а цибулю обсмажити.
7. Зверху картоплі потрібно викласти консерви і цибуля.
8. Потім треба рівним шаром викласти решту тіста.
9. Випікати пиріг потрібно 40 хв. при температурній позначці 180 °.

Заливний пиріг прийде на виручку, коли вам катастрофічно не вистачатиме часу для приготування випічки. Ви можете поекспериментувати з начинками і приготувати ягідний або фруктовий заливний пиріг. В такому випадку в тісто потрібно додавати більше цукрового піску і ванілін. В овочеву начинку можна додавати прованські трави, свіжу зелень, прянощі. Здивуйте ваших домочадців смачною, вишуканою, живильної і ароматною випічкою. Смачного!