Заправка для борщу

Борщ - одне з найулюбленіших перших страв. У зимовий час приготувати його ароматним, насиченим, як влітку, важче, так як взимку проблематично знайти свіжі овочі хорошої якості. Тому хороші господині запасають всі інгредієнти для цієї страви ще влітку і готують так звану консервовану заправку на зиму для борщу. Така консервація - дуже хороший спосіб збереження некондиційних овочів.

Існує кілька варіацій приготування заправки для борщу. Представляємо вам деякі з них.

Заправка з буряком для борщу

склад:

1. буряк - 3 кг
2. помідори - 3 кг
3. болгарська перець-1 кг
4. Морква-1 кг
5. цибуля - 1 кг
6. зелень
7. масло рослинне - 1 ст.
8. пісок цукровий - 7 ст.л.
9. сіль-3 ст.л.
10. оцет 9% - 150 мл
11. водо- 2 ст. (500 мл)

приготування:

• Всі овочі потрібно промити і очистити. Щоб заправка вийшла відмінною, необхідно дуже добре відбирати овощі.Помідори повинні бути червоними, зрілими, можна навіть взяти їх трохи пом'ятими, буряк повинна бути темна.
• Спочатку потрібно натерти буряк і морква на тертці. А помідори ріжемо шматочками і пропускаємо через м'ясорубку, щоб вийшло пюре. Лук поріжте півкільцями, перець - кубиками.
• У каструлю вливаємо олію, коли воно розігріється, кладемо туди цибулю і засмажуємо до золотистого кольору. Потім додаємо моркву і буряк, ще трохи обсмажуємо, підливати води і тушкуємо до практично готового стану. Потім закладаємо перці і помідори й тушкуємо ще хвилин 20. В кінці солимо за смаком.
• Готову заправку необхідно розкласти по стерилізованим банкам і закрити також простерилізованих кришками. Перевернути банки і накрити їх теплою ковдрою. Залишити банки до повного охолодження. Зберігати заготовки в будь-якому прохолодному місці.

Проста заправка для борщу

склад:

1. червоний перець - 1 кг
2. помідори - 1 кг
3. сіль за смаком

приготування:

• Перець і помідори перетерти або в м'ясорубці, або в комбайні, посолити. Отриману масу викладаємо в глибоку сковороду або казан, кип'ятимо хвилин 5, для того щоб випарувалася рідина.
• Гарячу заправку розкладаємо по банках і закочує кришками.
• При використанні цієї заправки борщ солимо негусто.
• Зберігати або в коморі, або в холодильнику.
• Закочувати краще в невеликих баночках, так так якщо банку буде довго стояти відкритою, то заправка втратить свої властивості.

Вітамінна зелена заправка для борщу

склад:

1. листя щавлю - 2,2 кг
2. зелена цибуля - 2,2 кг,
3. кріп - 1,2 кг
4. сіль за смаком

приготування:

• Щавель необхідно промити, потім подрібнити щавель. Зелену цибулю промити, очистити, порізати його шматочками. Кріп дрібно нарізати.
• Всю зелень викласти в який-небудь посуд і присипати сіллю, все перемішати для виділення соку і укласти в чисті сухі банки.
• Банки накрити простерилізованих кришками і помістити в каструлю з кип'яченою водою для стерилізації.

Заправка з капустоюдля борщу

склад:

1. капуста- 3 кг
2. червоний солодкий перець - 10-15 шт
3. томатний сік - 3 л
4. петрушка, кріп - по пучку
5. запашний перець - 6-10 горошин
6. лавровий лист - 4-6 шт

приготування:

• Капусту, солодкий перець, зелень дрібно ріжемо і висипаємо в киплячий томатний сік. Кип'ятимо буквально хвилин 5 хвилин.
• Потім розкладаємо по банках, перевертаємо і вкутуємо до ранку.

При заготівлі овочів вони зберігають велику кількість вітамінів практично до весни. використовувати такі заправки - це завжди одне задоволення - натуральні продукти, вітаміни і незабутній аромат.

Смачного!