Заварний крем для наполеона

Кожна господиня любить побалувати своїх домочадців смачною, вишуканою і незвичайною випічкою. На сьогоднішній день торт цілком можна вважати класичним десертом, який готують не тільки у свята. Існує безліч різних рецептів, але всіма улюблений ось уже кілька десятків років поспіль залишається торт Наполеон класичний з заварним кремом. Як відомо, його основу складають коржі з листкового тіста, але особливий смак цієї випічці надає саме крем. Про те, як приготувати смачний і ніжний заварний крем для Наполеона, і піде сьогодні мова.

Кращий рецепт вишуканої начинки

Багато господинь віддають перевагу змащувати коржі для Наполеона класичним заварним кремом. Саме такий смак всіма улюбленого торта знаком нам з дитинства. Традиційний рецепт, який використовують досвідчені кондитери, дуже складний, і його приготування вимагає багато сил і часу. Однак сучасні господині трохи спростили рецепт заварного крему, тому його приготувати можливо швидше. А за смаком він анітрохи не відрізняється від класичного крему, який вимагає ретельного вимішування і настоювання.

склад:

• молоко (з вмістом жиру не менше 2,5%) - 0,5 л;
• цукор-пісок - 200 г;
• курячі яйця - 4-5 шт .;
• ванільний цукор (ванільна есенція) - 5-10 г;
• борошно вищого сорту - 40-50 м

приготування:

1. Класичний заварний крем насправді приготувати досить просто. У домашніх умовах ви можете зварити крем, який за смаком не відрізнятиметься від начинки, приготовленої досвідченими кондитерами.
2. Візьміть окрему глибокий посуд і вбийте в неї яйця.
3. До яйцям додайте цукор-пісок і все добре перемішайте. Для цього можна скористатися міксером. На яєчно-цукрової маси повинна утворитися невелика пінка.
4. До вийшла цукрово-яєчної маси додайте потрібну кількість борошна, ванільний цукор і також все добре перемішайте.
5. Потім до цієї маси вам необхідно додати молоко. Найкраще використовувати охолоджене молоко. Попередньо його підігрівати не потрібно.
6. Після того як ви перемішали яєчно-цукрову масу з молоком, поставте посуд на плиту на середній вогонь.
7. Крем обов'язково доведіть до кипіння і не забувайте постійно помішувати.
8. Якщо ви хочете, щоб крем вийшов більш густим, то після закипання продовжуйте його варити ще приблизно 7-10 хвилин. Слідкуйте за консистенцією: коли крем загусне, відставте його з вогню.
9. Дайте крему настоятися і охолодіть його до температури приблизно 50 °.
10. Ось так легко приготувати класичний заварний крем. Після охолодження змащуємо кремом коржі.

Як приготувати ванільний крем?

Як вже говорилося, з кожним днем ​​кількість спрощених і дуже смачних рецептів заварного крему збільшується. Господині придумують різні варіанти приготування відомого класичного крему. Давайте розглянемо, як зробити заварний крем для Наполеона з нотками ванілі.

склад:

• вершкове масло (розм'якшене) - 250 г;
• пудра цукрова - 250-300 г;
• молоко будь-якої жирності - 300 мл;
• борошно - 40 г;
• ванілін.

приготування:

1. Візьміть дві окремі миски і в обидві налийте молоко. Розділіть загальну порцію на рівні частини.
2. В одну ємність з молоком додайте потрібну кількість борошна, а в іншу - ванільний цукор.
3. Змішайте окремо гарненько кожну суміш. Найкраще скористатися міксером або блендером.
4. Потім візьміть молоко, змішане з ванільним цукром, і поставте його на плиту.
5. Коли суміш почне закипати, влийте другу частину молока. Не забувайте постійно помішувати готується заварний крем.
6. Після того як крем гарненько загус, відставте його з плити і дайте йому трохи охолонути.
7. Тим часом вам потрібно злегка розм'якшити вершкове масло.
8. В окремому посуді змішайте вершкове масло і підготовлену цукрову пудру. Все гарненько потрібно збити за допомогою віночка або міксера.
9. Підготовлену масу додайте в остигнула молочну суміш і ретельно збийте.
10. Приготованим заварним кремом ви можете змастити коржі для торта Наполеон.

Рецепт найніжнішої начинки з вершковим смаком

Для змазування коржів Наполеона ви можете зробити вершковий крем. Він готується дуже просто і досить швидко.

склад:

• курячі яйця (жовтки) - 3 шт .;
• молоко будь-якої жирності - 300 мл;
• цукровий пісок - ½ ст .;
• борошно - 2 ст. л .;
• масло вершкове - 200 г.

приготування:

1. Відокремте від яєць жовтки і викладіть їх в окремий посуд.
2. До жовтків додайте цукор-пісок і все добре перемішайте. У вас повинна вийти однорідна маса з невеликою пінкою на поверхні.
3. Просійте борошно і додайте її до цієї суміші. Поступово перемішуючи яєчно-цукрову суміш, тонким струменем влийте 185 мл охолодженого молока.
4. Частину молока влийте в глибокий посуд і поставте на середній вогонь. Під час закипання молока в нього потрібно додати збиту заздалегідь суміш. Не забувайте постійно помішувати крем, інакше він може підгоріти або вийти неоднорідним.
5. Після того як вся суміш злегка загусне і закипить, приберіть її з плити і остудіть.
6. Коли крем охолоне приблизно до температури 40 °, додайте в нього розтоплене або злегка розм'якшене вершкове масло. Все добре перемішайте.
7. Заварний крем з вершковим смаком готовий.

Крем зі згущеним молоком

Якщо вам подобається згущене молоко, то ви неодмінно повинні спробувати зварити крем з його додаванням. На смак крем виходить дуже ніжним і вишуканим. Така прошарок в торті обов'язково сподобається вашим домочадцям.

склад:

• молоко - 250 мл;
• цукор-пісок - 2 ч. л .;
• вершкове масло розм'якшене - 100 г;
• борошно вищого сорту - 2 ч. л .;
• згущене молоко - 200 мл;
• ванільний цукор або есенція.

приготування:

1. Візьміть окремий посуд і влийте в неї молоко, додайте просіяне борошно і цукор-пісок.
2. Всі компоненти добре перемішайте.
3. Збиту масу поставте на плиту і на середньому вогні доведіть до кипіння.
4. Не забувайте постійно помішувати крем, щоб він не пригоріла.
5. Коли суміш охолоне приблизно до 40 °, додайте в неї гарненько розм'якшене масло вершкове.
6. Всі компоненти збийте, використовуючи міксер або блендер.
7. Потім додайте згущене молоко і ванільний цукор і знову все ретельно перемішайте.
8. Заварний крем з додаванням згущеного молока готовий до вживання.

"Наполеон" з заварним кремом: рецепт з фото

Смак торта в цілому залежить не тільки від приготованого крему, але і від коржів. Можна придбати в магазині заготовки листкового тіста і використовувати їх для торта. Але якщо ви хочете здивувати своїх домочадців випічкою особистого приготування, то спробуйте спекти листковий Наполеон із заварним кремом. В даному рецепті ми докладно розглянемо спосіб приготування коржів. Для приготування крему ви можете використовувати будь-який з вищеописаних рецептів.

склад:

• вершкове масло;
• оцет столовий - 1 ст. л .;
• борошно вищого сорту - 225 г;
• вода холодна - 150 мл.

приготування:

1. Візьміть борошно і гарненько її просійте. Потім просіяне борошно висипте в глибоку ємність.
2. Посередині в борошні зробіть невелике заглиблення і вилийте в нього воду і оцет.
3. Потім почніть вимішувати тісто. Викладіть масу на стіл і вимішуйте до тих пір, поки тісто не стане пружним. Вимішувати листкове тісто потрібно дуже довго, щоб воно вийшло повітряним і не розірвалося при розкачування.
4. Потім розкачайте з тіста прямокутник і в центр викладіть пачку вершкового масла.
5. Тестом накрийте масло і продовжуйте розгортати. Прямокутник повинен збільшитися в розмірах приблизно в 3 рази.
6. Після цього знову складіть тісто в три шари і поставте приблизно на 30 хвилин в холодильник.
7. Потім тричі повторите всі дії, починаючи з викладання вершкового масла і розкочування коржа.
8. Тісто потрібно розрізати на дві рівні частини і розкачати в пласти відповідно до розміру дека.
9. Викладіть пласт тіста на деко і злегка проткніть його вилкою в різних краях.
10. Випікати корж потрібно в духовій шафі при температурному порозі 220 ° приблизно 20 хвилин.
11. Зробіть потрібну кількість коржів в залежності від бажаної висоти торта Наполеон.
12. Випечені коржі гарненько змастіть приготованим заварним кремом.

Поради кулінарів

Щоб торт вийшов дуже смачним і вишуканим, скористайтеся порадами досвідчених кондитерів:

• гарненько вимішують листкове тісто;
• можна придбати готові пласти листкового тіста;
• готуйте заварний крем за правилами, ретельно перемішуючи його до отримання потрібної консистенції;
• прикрашайте торт горішками, сухофруктами, фруктами, присипкою, перетертими коржами і т. п.

Побалуйте своїх домочадців і спечіть смачний Наполеон, улюблений усіма з дитинства. А наведені рецепти заварного крему допоможуть вам створити воістину кондитерський шедевр. Готуйте з задоволенням!