Харчові консерванти

Консерванти, барвники, підсилювачі смаку і запаху ці слова на слуху у кожної людини. Сьогодні практично неможливо зустріти продукти, в які не додано ці речовини. Їх називають шкідливими, небезпечними для здоров'я, але чомусь продовжують використовувати. Спробуємо відповісти на питання: що таке консерванти і в чому їх шкода?

Консерванти є речовинами, які пригнічують розвиток мікроорганізмів в продуктах харчування.Їх дія перешкоджає появі цвілі, неприємного смаку і запаху, розмноженню мікробів і утворення токсинів. Продукти, у виробництві або обробці яких застосовувалися консерванти, довго зберігаються. Це пояснює те, що виробникам вигідно застосовувати ці речовини в промисловості.

Люди ще в стародавні часи були знайомі з властивостями консервантів. Їх застосовували не тільки, щоб надовго зберегти продукти, а й для муміфікації вождів і царів.

Натуральні консерванти:

• вино;
• мед;
• оцет;
• спирт;
• віск;
• нафта;
• прянощі;
• приправи;
• Ефірні масла;
• Кухонна сіль.

Але головну небезпеку становлять синтетичні аналоги консервантів. У харчовій промисловості консерванти називають харчовими добавками і маркують Е200-Е299, Е1125. Консерванти використовують у виробництві косметики, ліків, деревини, кормів для тварин, двигунів автомобілів.

Харчові консерванти діляться на:

1. Речовини, що впливають на клітини продукту. Їх вводять всередину продукту.
2. Речовини, що вбивають мікроби. Ними обробляється поверхню.

Харчові консерванти і здоров'я

У виробництві дуже складно домогтися оптимальної дози консервирующего речовини. Ця доза повинна бути безпечна для здоров'я людини, але в той же час забезпечувати безпеку товару. Багато консерванти самі по собі не є небезпечними для людини, але при взаємодії один з одним можуть ставати токсичними і акумулюватися в організмі.

шкода консервантів

Всі консерванти діляться наразрешенние і заборонені. В обмежених кількостях більшість з них безпечні, дія багатьох на здоров'я людини поки не вивчено. Якщо зловживати продуктами, до складу яких входять консерванти, то наслідків для здоров'я не уникнути. Консерванти здатні:

• Придушити синтез білка;
• Викликати алергії;
• Спровокувати розлади кишечника;
• Привести до образованіюкамней в нирках;
• Дестабілізувати нервову систему;
• Викликати головний біль, нудоту;
• Увелічітькіслотность крові, привести до кисневого голодування;
• Снізітьзреніе;
• Викликати захворювання підшлункової залози;
• Зруйнувати печінку.

Часто використовувані ненатуральні консерванти:

1. Сорбінова кислота або Е 200, застосовується в хлібобулочної та інших галузях промисловості. Бореться з цвіллю і дріжджами, застосовується для консервування продуктів. В цілому цей консервант малотоксичний, організм засвоює його без праці, але в ряді випадків здатний викликати шкірні висипання.
2. Низин або Е 234. Цей консервант є натуральним, отриманий в результаті життєдіяльності молочних бактерій з широким спектром застосування. Пригнічує розвиток бактерій і не допускає утворення токсинів в продуктах. За певними даними не має дієтичних обмежень.
3. Бензоат натрію або Е 211застосовують в рецептурі багатьох соусів, консервів і газованих напоїв. Дослідження показали, що цей консервант і його похідні здатний викликати пошкодження ДНК, яке може викликати хворобу Паркінсона, хвороби печінки і ряд інших захворювань.
4. Двоокис сірки або Е 200 - 228. Застосовують у виробництві напівфабрикатів і обезоражіванія тари. Шкода даних речовин на організм людини до кінця не вивчений.
5. Нітрит натрію або Е 250зберігає рожевий колір у м'ясних продуктів. Вживання у великій кількості небезпечно для людини, так як Е 250 речовина токсична, призводить до утворення канцерогену при термічній обробці продукту. Можливі ракові зміни кишечника і хвороби легенів при частому вживанні продуктів з нітритом натрію.
6. Діоксид вуглецю або Е 290входить до складу хлібобулочних виробів, в твердому вигляді використовується як охолоджувач продуктів.
7. Пропіонова кислота і похідні або Е 280 - 283застосовується у виробництві сиру, хліба, кисломолочних продуктів. У неконцентрірованномсостояніі завдає шкоди на організм людини, при перевищенні ліміту може привести до ракових захворювань.
8. Молочна кислотапрактично нешкідлива для організму.

Досліджень, які могли б дати повну характеристику впливу консервантів на організм людини, проводилося недостатньо. Кілька десятиліть використання цих речовин не дають об'єктивної картини. Шкода, як і безпеку харчових добавок, до кінця не вивчені. Не можна з точністю стверджувати, що консерванти сприяють розвитку раку в організмі людини, але не можна і заперечувати цей факт. З метою обережності віддавайте перевагу свіжим овочам і фруктам, вирощеним на грядках без використання пестицидів. Ретельно мийте магазинні овочі і фрукти.

Читайте також:Діоксид сірки в вині: вплив на організм

Намагайтеся виключити продукти, що містять шкідливі речовини, зі свого раціону з метою збереження свого здоров'я та здоров'я своїх близьких.

Спеціально для womeninahomeoffice.com.ru - Олена