Хлібці

Прагнучи організувати для себе і своєї сім'ї раціональне харчування, багато господині відмовляються від звичайного хліба, що містить розпушувачі, штучні дріжджі і масу інших шкідливих добавок. Дуже часто альтернативою йому стають зернові хлібці. Що це за продукт і наскільки він корисний? Чи можуть хлібці посприяти схудненню і заподіяти шкоду? Давайте розберемося!

Як готують зернові хлібці?

Користь і шкода хлібців багато в чому залежить від строгості дотримання технології приготування продукту. В ідеалі він повинен містити тільки натуральні злакові культури: гречку, перлову крупу, очищену пшеницю, кукурудзу і т. Д. Хімічні добавки в таких хлібці, званих екструзійними, не передбачені. Для кращого "зчеплення" складових між собою використовується попередня підготовка - замочування. Тривалість такої обробки залежить від типу зерен і ступеня жорсткості їх оболонки. Наприклад, гречку досить витримати у воді до 30 хвилин, а кукурудзі для здобуття м'якості потрібно близько 12 годин.

Після завершення підготовчого етапу суміш зерен міститься в спеціальне обладнання - екструдер. Усередині нього постійно підтримується високий тиск, а температура приготування сягає 300 градусів. При таких умовах буквально за 8 секунд вода перетворюється в пар, внаслідок чого зерна немов "вивертаються" зсередини на зразок попкорну. Високий тиск не дозволяє інгредієнтам розпадатися - завдяки цьому ми отримуємо можливість насолоджуватися хрусткими хлібцями правильної (найчастіше круглої) форми.

Роль хлібців в схудненні

Багато пані, які активно займаються удосконаленням своєї фігури, вважають, що калорійність хлібців набагато нижче, ніж у звичайної випічки. Це в корені неправильне твердження, оскільки до складу продукту входять звичайні зерна, які використовуються для приготування борошна. Якщо вас цікавить, скільки калорій в хлібці, знайте, що цей показник залежить в основному від складу продукту і може коливатися від 244 до 360 ккал.

Ефективність використання хлібців під час дієти обумовлена ​​великою кількістю клітковини і складних вуглеводів. Ці речовини уповільнюють процес перетравлення, наповнюють шлунок і забезпечують відчуття насиченості.

Щоб домогтися зниження ваги без шкоди для здоров'я, досить виключити зі свого раціону хліб і здобні випічку. Замість цього щодня з'їдайте 3-5 хлібців (найкраще житніх, що містять амінокислоти - ефективний засіб в боротьбі із зайвою вагою). Поєднувати цей продукт можна зі свіжими овочами та фруктами, зеленню, знежиреним сиром та іншими продуктами, дозволеними у вашій дієті. У зазначеній кількості зернових хлібців міститься близько 35 г клітковини. Цього достатньо для успішного спалювання 245 ккал. Вибираючи відповідний продукт, пам'ятайте, що прісущіехлебцам користь і вредво чому залежать від сумлінності виробників. Тому краще всього віддати перевагу товарам від перевірених компаній, що використовують екструзійний спосіб виробництва.

Склад хлібців, користь їх вживання

Відсутність дріжджів, цукру, велика кількість клітковини - це далеко не всі аргументи на користь покупки дієтичних зернових хлібців. До складу цього унікального продукту, відповідного алергікам, діабетикам і особам з різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, входять наступні компоненти:

• харчові волокна;
• жири: ненасичені і поліненасичені;
• амінокислоти: замінні і незамінні;
• вітаміни А, В, Е;
• бета-каротин;
• залізо;
• магній;
• фосфор;
• калій;
• кальцій.

Залежно від основної складової хлібці можна використовувати для профілактики різних захворювань:

• пшениця - при порушенні роботи органів шлунково-кишкового тракту;
• гречка - при недокрів'ї;
• овес - при шкірних захворюваннях, частих застудах і збої у функціонуванні нирок;
• ячмінь - для позбавлення від хвороб шлунково-кишкового тракту і печінки;
• рис - при недугах нервової системи.

Які хлібці вибрати?

Якщо вас цікавить відповідь на питання, чи корисні хлібці і які з них краще вибрати, запам'ятайте: чим натуральніше інгредієнти продукту і нижче відсоток містяться в ньому добавок, тим більша кількість вітамінів, мікроелементів, клітковини і харчових волокон буде забезпечено вашому організму.

Якісні хлібці створюються з пророщеної, цільнозерновий або обдирного пшениці або ж з борошна грубого помелу. Обов'язкові складові продукту - висівки, кукурудзяні зерна, вівсяна крупа і т. Д. Замість цукру в таких хлібці зазвичай використовуються добавки із сухофруктів. А до складу прісного продукту може бути включено невелику кількість солі (в тому числі морської харчової).

Давайте для прикладу розглянемо продукцію кількох поширених марок, до складу якої не увійшли шкідливі добавки, такі як маргарин, дріжджі, розпушувачі і т. Д. Що можна знайти в таких хрустких пластинках?

• Продукція ТМ "Еко-Хліб". Основна складова продукту - пророщена пшениця. Добавки - по 10% родзинок і кураги. Калорійність з розрахунку на 100 гр - 244. Єдиний мінус - жорсткість.
• ТМ "Здраво". Якщо ви виберете ці брикетовані пшенично-гречневиехлебци, користь і вредпродукта не повинні вас хвилювати. Адже фахівці ТМ використовують у своїй продукції одну добавку - сіль, та й то в невеликих кількостях. Додаткова перевага такого замінника хліба - невелика калорійність (до 289,5 ккал).
• Пшенично-вівсяні хлібці від різних ТМ. Традиційно такий продукт створюється з поєднання твердих сортів пшениці і її пророщеної різновиди. Також використовується якісна вівсяна крупа і невелика кількість солі. Калорійність готової продукції не перевищує 302 ккал.

У будь-якому випадку, перш ніж покласти хлібці в кошик, варто вивчити і оцінити склад. А перепробувавши кілька видів продукції, можна вибрати найбільш приємну на смак, адже їжа - це не тільки користь, але і задоволення!

Чи може вживання хлібців завдати шкоди вашому здоров'ю?

У всьому потрібно знати міру. Іспользуяхлебци для похуденіяілі в якості профілактики різних хвороб, не варто забувати про те, що для повноцінної роботи вашого організму необхідно різноманітне, збалансоване харчування. Вживаючи одні пресовані злакові, ви здатні домогтися зворотного ефекту: порушення роботи органів шлунково-кишкового тракту, погіршення стану волосся, нігтів, шкірних покривів і т. Д.

Крім того, важливо, як уже говорилося, перевіряти склад продукту. Багато виробників, роблячи ставку на смакові якості і зовнішню апетитність хлібців, включають в нього модифіковані загусники, ароматизатори, дріжджі та інші компоненти, які не несуть жодної користі для людського організму.

Оскільки хлібці містять цільні злаки, небажано включення цього продукту в раціон дітей молодше 4 років. Така їжа занадто груба для їх ніжних, ще не зміцнілих шлунків.

Як приготувати хлібці самостійно?

Щоб не сумніватися в корисності хлібців, можна приготувати їх самостійно - в цьому немає нічого складного. Крім того, ви зможете вдосталь поекспериментувати зі складанням різних комбінацій круп, борошна, висівок і натуральних смакових добавок (кураги, родзинок, фініків, чорносливу і т. Д.).

житні

Змішуйте житнє борошно з очищеною водою до отримання густого тесту. Можете додати в нього кунжут, очищене насіння соняшнику, сіль, суху ламінарію - все, чого забажає душа.

Розкачайте отримане тісто, формочкой або склянкою видавити невеликі кружечки і викладіть їх в пароварку. Варіть хлібці до готовності, а потім подавайте до столу з будь-якими стравами, зеленню, овочами, сиром, бринзою.

пшеничні

Складові:

• борошно з пшениці твердих сортів - 1 кг
• вода - 2 ст.
• натуральні дріжджі - 10 г
• висівки - 200 г
• вершкове масло - 30-40 г
• сіль - 1 неповна ст. л.
• цукор - 2 ст. л.

приготування:

1. Змішайте 600-700 гр борошна і підігріту воду (2 ст.), Додайте в отриману масу дріжджі.
2. Опара повинна вистоятися 2-4 години в теплому місці без протягів.
3. У воді, що залишилася розчиніть сіль і цукор.
4. Додайте розтоплене масло. Потім з'єднайте отриманий склад з опарою, всипте в миску залишки борошна, вимісити тісто.
5. Сформуйте хлібці і випікайте їх 15-20 хвилин в духовці, прогрітій до 250-260 градусів.

При бажанні в рецепти можна додавати розмочену дробленую кукурудзу, яйця, будь-які насіння і багато іншого. Експериментуйте і вибирайте ідеальний для себе смак, адже хлібці - це відмінне доповнення до будь-яких страв і союзник вашого здоров'я!