Кисіль

Кисіль відзначається на Русі здавна, і славиться він, перш за все, своїми вітамінними і цілющими властивостями. Натуральний напій дуже корисний, адже не дарма його навіть включають в меню в дитячих садах. А що ж покупної кисіль? Користь і шкода для організму визначаються складом напою.

Особливості приготування киселю

У колишні часи кисіль варили не на крохмалі, а на злакової заквасці, яка володіє такою ж в'язкою консистенцією, як і звичний для нас загущувач. Але сьогодні цей рецепт практично не використовується, а варять напій наступним чином. Ягоди заливають водою і доводять до кипіння. Крохмаль розчиняють у воді або молоці (5 ст. Л. Крохмалю на 10 ст. Рідини). Коли ягідний сироп закипить, розчинений крохмаль вливають в нього тонкою цівкою. Постійно помішуючи, доводять кисіль до кипіння, додають цукор або мед (або нічого). Потім знімають з плити і дають напою остигнути - так якнайповніше виявляться його цілющі властивості. А чим корисний кисіль? І навіщо його дають в навчальних і лікувальних установах?

Кисіль: користь і шкода для організму

Звичайно, домашній кисіль, приготований з натуральних інгредієнтів, без додавання цукру, принесе тільки користь (головне - пити його в помірній кількості). І все ж давайте докладніше зупинимося на такій темі, як користь і шкода киселю з крохмалю.

Чим корисний кисіль?

• Перш за все, кисіль корисний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, будь то дисбактеріоз, гастрит, коліт або виразка. Завдяки своїй в'язкої структурою він обволікає стінки шлунка і нейтралізує дію кислотного середовища шлункового соку, зменшуючи тим самим больові відчуття. З цієї ж причини напій корисний і при печії. Можна вживати його і для профілактики.
• Кисіль виводить з організму шкідливі елементи і шлаки, покращує роботу печінки і нирок, сприяє швидкому обміну речовин.
• Ягідний кисіль - справжнє джерело вітамінів. Напій, зварений на основі журавлини або брусниці, має імуностимулюючу дію. Те ж саме стосується і напою з чорної смородини, адже в ньому дуже багато вітаміну С, необхідного в достатній кількості при простудних і вірусних захворюваннях. Чорничний кисіль, крім іншого, корисний для очей: він підвищує гостроту зору, усуває різі в очах, знімає напругу. Малиновий буде дуже до речі при застуді. Вишневий кисіль - хороший антисептик. Можна зробити мікс з різних ягід - користі від цього буде тільки більше. Найпоширенішим видом цього напою є, мабуть, кисіль з журавлини. Користь і шкода такого продукту будуть залежати від того, скільки ви покладете цукру (чим менше - тим краще). Що ж стосується решти, напій "успадкує" користь і шкоду самій журавлини, тільки за рахунок консистенції пом'якшить форму її подачі організму.
• Киселі варять і на основі фруктів. Так, наприклад, яблучний напій заповнить запаси заліза в організмі і підвищить гемоглобін.

А чи може кисіль завдати організму шкоди?

• Цей напій відрізняється від морсу своєї в'язкою консистенцією і густотою, які досягаються за рахунок крохмалю. Неважко здогадатися, що ця речовина у великих кількостях здатне додати зайвих кілограмів, адже крохмаль досить калорійний.
• Оскільки в кисіль прийнято додавати цукор, його не рекомендують пити у великих кількостях людям, хворим на цукровий діабет.
• А ось кисіль, куплений в магазині, не так нешкідливий. Зазвичай його продають у вигляді порошку в пакетику або спресованої маси в брикеті. У такому продукті міститься безліч барвників, ароматизаторів та інших штучних добавок. Все це якщо й не викличе алергічну реакцію, то користі точно не принесе. Зазвичай і ціна у такого киселю вкрай низька, що позначається на якості напою. В цьому випадку магазинний кисіль буде корисніше, ніж, наприклад, кока-кола. Так що краще вже утриматися від такої покупки і зварити кисіль самостійно, тим більше що це не вимагає багато часу.

Якими властивостями володіє вівсяний кисіль?

Традиційний напій може бути і не зовсім звичайним - фруктово-ягідним, а приготованим, наприклад, на базі вівса. Такий кисіль багатий вітамінами А, С, Е, РР, В, а також фосфором, залізом, калієм, магнієм, натрієм, фтором і багатьма іншими мінералами. Все це сприяє підвищенню імунітету. Отже, кисіль вівсяний: користь і шкода для організму.

Вівсяний кисіль так само, як і ягідний, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, допомагає при його захворюваннях, є відмінним профілактичним засобом.

Цей напій можна вживати і тим, хто хоче красиво виглядати: він покращує стан шкіри і в цілому омолаживающе діє на організм.

Хороший вівсяний кисіль і для тих, хто сидить на дієті. Він досить поживний, при цьому багатий, як уже говорилося, мікроелементами та іншими корисними речовинами. Крім того, кисіль на вівсі прискорює обмін речовин.

Шкідливий вівсяний кисіль в великих кількостях тим, хто страждає зайвою вагою, оскільки він досить калорійний. В іншому ж він приносить одну лише суцільну користь.

Тепер, дізнавшись про те, як може стати в нагоді в справі збереження здоров'я простий кисіль, постарайтеся ввести його вживання в звичку. Адже навіть якщо у вас не спостерігається ніяких захворювань шлунково-кишкового тракту, він все одно буде корисний як профілактичний засіб, а з нинішнім ритмом життя, коли доводиться перекушувати на бігу, це особливо важливо. Та й вітаміни, що містяться в киселі, вже точно не будуть зайвими!