Перець чилі

Практично всі прянощі прийшли до нас Сходу, де приготування їжі приділяється величезна увага. Там кожна травинка має своє неоціненне значення. І гурмани знають, що спеції роблять страви не тільки смачніше, але й корисніше. Наприклад, перець чилі, користь і шкода якого безпосередньо залежать від почуття міри.

Перець чилі: користь і шкода

За своєю природою чилі зовсім навіть і не перець. Яскраво червоні стручки формуються на рослинах, які відносяться до роду капсикума сімейства пасльонових. Однак європейці, які і розповсюдили чилі, стали культивувати його саме під цією назвою. Мабуть, аналогія з'явилася завдяки гострому, навіть пекучому, смаку стручків.

Місце походження перцю - тропічні райони Америки. Тут чилі досі такий же, як і кілька століть тому: довге стебло (близько 60 см), еліптичної форми листя і плід брудно-оливкового або червоного кольору. В інших жарких країнах рослина зазнало ряд змін, в результаті селекції було виведено багато нових сортів. А обробляють цю культуру повсюдно: на Україні, в Молдавії, на Кубані, на Північному Кавказі і в Азії. Знаючи, чим корисний перець чилі, його вирощують навіть в північних районах, де клімат дуже суворий. Правда, роблять це в домашніх умовах - в горщиках на підвіконнях.

Таке поширення рослини говорить про його популярності у всьому світі. Причому не тільки в кулінарії, де чилі міцно зайняв певну нішу, але і в медицині.

Як використовують чилі?

Звичайно, основне призначення перцю чилі - гастрономічне. Пекучу і ароматну приправу додають:

• в супи;
• в страви з дичини, м'яса і птиці;
• до риби;
• в маринади і соуси;
• до сочевиці і гороху;
• в кисломолочні продукти, наприклад, в кефір або кисле молоко;
• в пряні суміші.

Перець чилі має одну особливість: його дуже складно змолоти в порошок або перетерти. Тому справжня ринкова приправа завжди крупного помелу. Якщо продавець наполегливо пропонує червону пил під виглядом гострого чилі, краще її не брати. Це, швидше за все, паприка або якийсь інший, менш пекучий, сорт.

Перець чилі, користь і шкода якого давно вивчені, може стати істотною підмогою в домашньому лікуванні:

• медичні мазі з додаванням пекучої прянощі позбавляють від ломоти в м'язах, прогрівають суглоби, купируют наслідки травм;
• перець чилі підвищує апетит, покращує роботу травних органів;
• пекучі стручки мають антисептичні властивості, знімають запалення і підвищують імунітет;
• планомірне вживання перцю чилі попереджає появу злоякісних утворень.

Пікантні властивості перцю

Харчування і подружня постіль тісно пов'язані між собою, адже якість їжі має величезне значення для інтимного життя і чоловіків, і жінок. З давніх часів перець чилі використовують як афродізіака. Ця приправа, виявляється, "має в своєму розпорядженні до хтивості" і розпалює невгамовне бажання. Як в цьому сенсі працює перець чилі? Чи справді користь для чоловіків присутній в даному рослині, чи немає шкоди? Або його "здібності" - це поширений міф?

Насправді тут все просто: гостра приправа стимулює кровообіг і тим самим підвищує потенцію. На Сході перець чилі поєднували з корицею і мускатним горіхом, гвоздикою, шафраном, імбиром і розмарином. У перевірених пропорціях компоненти діяли в кілька разів ефективніше.

До слова, перераховані приправи на Сході завжди в ходу. Кулінари дуже вміло додають їх в свої страви, причому роблять це постійно. Чи не в цьому секрет чоловічої сили горян - втім, як і їх довголіття?

Пряність і зайву вагу

Фахівці стверджують, що можна використовувати перець чилі для схуднення. І частка правди в цьому безумовно є, адже в стручках містяться капсаїцин, який має цілу низку специфічних властивостей:

• покращує метаболізм, збільшує швидкість обмінних процесів;
• підсилює потовиділення;
• спалює жир за рахунок енергетичних витрат організму на перетравлення приправи.

Для поступового, але систематичного зниження ваги чилі додають в супи, другі страви і навіть в напої. Тут головне - перебороти своє бажання всипати приправи якомога більше, для більшого ефекту.

І ще: щоб не заробити проблем з травною системою під час такої дієти, кількість споживаного перцю має суворо контролюватися. В іншому випадку зниження ваги відбудеться зовсім з іншої причини.

Протипоказання

Гостра приправа - дуже і дуже специфічний продукт, який потребує максимальної обережності. Головна його перевага - пекучість - може завдати непоправної шкоди організму, якщо споживати пряність без міри. Перець чилі категорично протипоказаний при:

• захворюваннях серцево-судинної системи (стенокардії, аритмії, гіпертонії);
• патології шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразкову хворобу шлунка);
• дисфункції печінки і сечостатевих органів.

Крім того, необхідно дотримуватися обережності при приготуванні страв з такою добавкою. Після чилі завжди потрібно мити руки, причому особливо ретельно, і ні в якому разі не торкатися до обличчя або слизових: це може навіть спровокувати опік.

Перець чилі - хороша, корисна приправа. Однак привчати себе до неї потрібно дуже поступово. Все-таки пристрасть до гострих страв виховується, скоріше, традиціями і звичаями національної кухні. Без звички така пристрасна захопленість може бути небезпечною.